Sestavine

1 čebula
2 papriki poljubne barve
3 stroki česna
2 žlici oljčnega olja
sol in poper
2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
1 žlička suhega česna v granulah
1 žlička čilija v prahu
2 žlici paradižnikove mezge (koncentrata)
1 liter zelenjavne jušne osnove
1 pločevinka (400 g) paradižnika v koščkih
2 žlici koruznega zdroba ali polente
2 žlici nasekljanih vloženih čilijev jalapeño ali feferonov
2 pločevinki (2 x 400 g) črnega fižola tekočina od čilijev jalapeño ali feferonov (po želji)
4 koruzne ali pšenične tortilje

lističi koriandra, avokado, sir feta in bučna semena, ko postrežemo (po želji)

Preberite tudi

· Kulinarika

Jure Brložnik: Kulinarično gledališče, ki ga je opazil tudi Michelin

Najmanjša slovenska restavracija, Miza za štiri, je zrasla iz mladostne drznosti – iz ideje, da neznane ljudi povabiš na večerjo v svojo garsonjero.

· Kulinarika

Slastni recepti za vsak okus: Jajčevci malo drugače

Jajčevci še zdaleč niso rezervirani zgolj za cvrtje. Iz njih lahko pripravimo okusne zloženke s testeninami, jih uporabimo kot podlago za »pico« ali pa z nekaj dodatki pripravimo okusne polpete. Možnosti je neskončno! Tekst: L. J. Foto: PROFIMEDIA

· Kulinarika

Bolonjska v novi preobleki: tako dobro, da boste takoj želeli še

Iščete idejo za kosilo, ki bo všeč vsej družini? S kombinacijo testenin, malo drugačnega hašeja in sira, ki se zapeče v pečici, skoraj ne morete zgrešiti.

Manjša

Večja

Sestavine

1 čebula
2 papriki poljubne barve
3 stroki česna
2 žlici oljčnega olja
sol in poper
2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
1 žlička suhega česna v granulah
1 žlička čilija v prahu
2 žlici paradižnikove mezge (koncentrata)
1 liter zelenjavne jušne osnove
1 pločevinka (400 g) paradižnika v koščkih
2 žlici koruznega zdroba ali polente
2 žlici nasekljanih vloženih čilijev jalapeño ali feferonov
2 pločevinki (2 x 400 g) črnega fižola tekočina od čilijev jalapeño ali feferonov (po želji)
4 koruzne ali pšenične tortilje

lističi koriandra, avokado, sir feta in bučna semena, ko postrežemo (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo nasekljamo, papriko narežemo, česen pretisnemo skozi stiskalnik. V globoki kozici na srednji temperaturi segrejemo oljčno olje. Dodamo čebulo, papriko, česen in velik ščep soli. Pražimo 10 minut, da se zelenjava začne mehčati, nato dodamo mleti kumin, suhi česen, čili v prahu in paradižnikovo mezgo. Pražimo še 5 minut, da mezga karamelizira.

Prilijemo zelenjavno jušno osnovo ter dodamo še paradižnik v koščkih, koruzni zdrob, nasekljane čilije jalapeño ali feferone in fižol s tekočino iz pločevinke vred. Po želji dodamo tudi malo tekočine od čilijev ali feferonov in nežno zavremo. Kuhamo 45 minut, da se juha zgosti in nekoliko povre. Solimo in popramo jo po okusu, nato posujemo s tortiljami, narezanimi na trakce. Preden postrežemo, naj juha 5 minut stoji. Po želji jo posujemo z nasekljanim koriandrom, narezanim avokadom, nadrobljeno feto in bučnimi semeni.