Za marinirane gobe v majhni kozici segrevamo kis, sladkor in sol toliko časa, da se sladkor stopi. Kozico odstavimo in mešanici dodamo 0,5 dl vode. Ohladimo jo na sobno temperaturo, nato dodamo mešane gobe in pustimo, da se marinirajo, medtem ko kuhamo juho.

Suhe jurčke damo v skledo in prelijemo z vrelo vodo. Šampinjone očistimo in narežemo na rezine. Čebulo narežemo na drobne kocke, česen pa na rezinice. Timijanu osmukamo lističe.

V veliki kozici segrejemo maslo in olje. Ko se maslo speni, dodamo šampinjone. Na visoki temperaturi jih pražimo 10 minut ali toliko časa, da voda izhlapi, gobe pa se lepo zlato rjavo obarvajo.

Temperaturo znižamo in dodamo čebulo, česen, timijanove lističe in ščep soli ter pražimo 3 do 4 minute, da se čebula zmehča. Suhe jurčke s penovko poberemo iz vode in dodamo v kozico. Prilijemo tudi skoraj vso vodo od namakanja (razen usedline z umazanijo) in piščančjo jušno osnovo ter juho nežno kuhamo 15 minut. Nato jo odstavimo in ji primešamo smetano. Zlijemo jo v mešalnik ali multipraktik in gladko zmešamo. Razdelimo jo v skodele, obložimo z mariniranimi gobami in postrežemo.