Sestavine

2 žlici oljčnega olja
500 g pustega jagnječjega mesa
1 velika čebula
2 velika korenčka
2 stroka česna
2 žlici začimbne mešanice ras-elhanout*
400-gramska pločevinka nasekljanega paradižnika
400-gramska pločevinka čičerke
200 g suhih marelic
6 dl piščančje jušne osnove
sol
100 g semen granatnega jabolka in 2 pesti grobo nasekljanega koriandra za posip

Preberite tudi

· Kulinarika

Poletna narava v steklenički: Recept za melisin sirup

Melisin sirup navdušuje z nežnim okusom in svežino poletja. Uporabite ga v napitkih, koktajlih ali kot domače darilo.

Kulinarika

Če boste upoštevali nasvete italijanskih mojstrov, bo rižota vedno popolna

Skrivnost prave rižote je v natančnih pravilih priprave, ki jih Italijani vestno spoštujejo že stoletja.

Kulinarika

Trik za popoln golaž brez podmeta: dodajte eno preprosto sestavino

Golaž je najboljši, kadar ga zgostimo z dolgim kuhanjem. Ko nimamo časa, posežemo po podmetu iz moke, čeprav obstaja trik, ki je prav tako učinkovit (in brez glutena).

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici oljčnega olja
500 g pustega jagnječjega mesa
1 velika čebula
2 velika korenčka
2 stroka česna
2 žlici začimbne mešanice ras-elhanout*
400-gramska pločevinka nasekljanega paradižnika
400-gramska pločevinka čičerke
200 g suhih marelic
6 dl piščančje jušne osnove
sol
100 g semen granatnega jabolka in 2 pesti grobo nasekljanega koriandra za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 180 °C. Jagnječje meso narežemo na kocke. Zelenjavo olupimo, čebulo grobo nasekljamo, korenje po dolgem narežemo na četrtine, nato pa še na koščke, česen drobno nasekljamo.

V veliki kozici segrejemo olje in meso opečemo z vseh strani. Vzamemo ga iz kozice, nato v kozico damo čebulo in korenje ter pražimo 2 do 3 minute, da čebula rahlo porumeni. Dodamo česen in pražimo še minuto, nato vmešamo mešanico začimb in paradižnik. Omako solimo, vanjo vstavimo jagnjetino, oplaknjeno in odcejeno čičerko in marelice. Zalijemo s piščančjo osnovo, premešamo in pustimo, da jed počasi zavre. Posodo pokrijemo in jo postavimo v pečico za eno uro.

Če po eni uri jagnjetina še ni mehka, posodo še za 20 minut postavimo v pečico, da se zmehča. Pred postrežbo naj se jed malo ohladi, nato jo posujemo s semeni granatnega jabolka in koriandrom. Za prilogo postrežemo kuskus ali riž.