Moko vsujemo v veliko suho ponev. Pristavimo jo na srednjo temperaturo in moko med mešanjem pražimo 5 minut, da se rahlo zlato obarva in je vroča. Pretresemo jo na krožnik in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Zmehčano maslo damo v skledo, dodamo sladkor in z ročnim mešalnikom mešamo nekaj minut, da nastane svetla in puhasta masa. Dodamo praženo moko, vaniljev izvleček in sol ter testo dobro zmešamo. Z lopatico vmešamo še čokolado. (Testo se v hladilniku obdrži do 5 dni, lahko pa ga za največ 3 mesece zamrznemo.) Oblikujemo kroglice in surove pojemo.

Če piškote pečemo: pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Velik plitev pekač obložimo s papirjem za peko. Testo razdelimo na 12 kroglic, jih sploščimo in razporedimo na pekač. Piškote pečemo 10 minut, da se ob robovih zlato obarvajo. Pustimo, da se 5 minut ohlajajo na pekaču, nato jih preložimo na kuhinjsko mrežico, kjer naj se do konca ohladijo.

Če želimo rezine piškotnega testa: podolgovat 900-gramski model za štruco obložimo s papirjem za peko. Testo pritisnemo ob dno modela in s hrbtno stranjo žlice poravnamo površino. Testo za 4 ure postavimo v hladilnik, nato pa ga zvrnemo na desko in narežemo na 10 rezin. Vsako rezino zavijemo v papir za peko in jih odnesemo s seboj na izlet.