Kaj boste skuhali danes?
Losos na zelenjavnem raguju ratatuj
Ratatuj je francoska klasika, ki jo lahko postrežemo kot prilogo ali pa kar z dobrim kruhom
Losos na zelenjavnem raguju ratatuj
Ratatuj je francoska klasika, ki jo lahko postrežemo kot prilogo ali pa kar z dobrim kruhom
Čas priprave
55 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
ratatuj
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 jajčevec
- 3 stroki česna
- po 1 rdeča, zelena in oranžna paprika (manjše paprike)
- 2 bučki
- 350 g pasiranega paradižnika (passata)
- 1,5 dl zelenjavne jušne osnove
- nekaj vejic bazilike
- sol
- poper
za lososa
- 4 lososovi fileji brez kože
- 100 g manj mastnega kremnega sira (ali namaza) s česnom
- 20 g svežih krušnih drobtin
- 20 g pinjol
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
ratatuj
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 jajčevec
- 3 stroki česna
- po 1 rdeča, zelena in oranžna paprika (manjše paprike)
- 2 bučki
- 350 g pasiranega paradižnika (passata)
- 1,5 dl zelenjavne jušne osnove
- nekaj vejic bazilike
- sol
- poper
za lososa
- 4 lososovi fileji brez kože
- 100 g manj mastnega kremnega sira (ali namaza) s česnom
- 20 g svežih krušnih drobtin
- 20 g pinjol
Postopek
1
Jajčevec narežemo na kocke, paprike očistimo semen in narežemo na večje kose. Bučki po dolgem narežemo na četrtine, te pa še na 5-centimetrske kose. Česen olupimo in narežemo na lističe. Liste bazilike nasekljamo, nekaj pa jih pustimo celih za okras.
2
V ponvi segrejemo olje, dodamo jajčevec in ga ob stalnem mešanju pražimo 5 minut, da se začne mehčati in dobivati barvo. Dodamo česen in mešamo še nekaj sekund, nato dodamo paprike, bučke, pretlačen paradižnik, jušno osnovo in polovico nasekljane bazilike. Solimo in popramo, pokrijemo in dušimo 20 minut, da se zelenjava skuha, vendar je še čvrsta. Vmešamo preostalo nasekljano baziliko in zelenjavo razdelimo v 4 ognjevarne posodice.
3
Pečico segrejemo na 200 °C. Kremni sir stepemo. V krožniku zmešamo drobtine in pinjole. Lososove fileje rahlo solimo in po vrhu premažemo s sirom. S premazano stranjo jih položimo na drobtine, da se oprimejo sira. Nato jih položimo na zelenjavni ragu in v pečici pečemo 15 minut.
