Hobotnico dobro operemo pod tekočo hladno vodo. Če še ni očiščena, ji odstranimo kljun, vrečko s črnilom in oči (ali pa prosimo ribarja, da to naredi namesto nas). Položimo jo v veliko kozico in dodamo lovor, na četrtine narezano čebulo, narezana korenček in stebelno zeleno ter poprova zrna.

Prilijemo toliko mrzle vode, da je hobotnica pokrita. Če se noče popolnoma potopiti, jo pokrijemo s krožničkom, obrnjenim na glavo, manjšim od premera kozice. Vodo zavremo, nato hobotnico, pokrito s pokrovko, počasi kuhamo 1 do 1 1⁄2 ure. Po 1 uri kuhanja eno lovko preverimo z nožem – zlahka bi morali zarezati vanjo brez večjega upora. Kozico odstavimo in pustimo, da se v tekočini od kuhanja popolnoma ohladi.

Ohlajeno hobotnico dobro odcedimo in jo narežemo na koščke, velike za grižljaj. V veliki skledi z metlico zmešamo oljčno olje, kis, strt česen, origano in malo soli. Dodamo narezano hobotnico in pustimo, da se v hladilniku marinira vsaj 2 uri ali čez noč.

Močno razgrejemo rešetko žara. Koščke hobotnice vzamemo iz marinade in jih odcedimo. Pečemo jih 2 do 3 minute, da se pregrejejo ter so rahlo hrustljavi in ožgani. Prenesemo jih na krožnik. Preden jih postrežemo, čeznje stisnemo limono ter jih posujemo s solnim cvetom in origanom.