Kaj boste skuhali danes?

Deli recept

Facebook

Kopiraj povezavo

Povezava je kopirana!

Deli

Nacefrana svinjina je priljubljena ameriška klasika, ki prihaja iz Južne Karoline. Meso počasi pečejo na žaru na oglje, dokler ne razpade, nato pa ga nacefrajo in naložijo v mehke bombice skupaj z omako za žar, vloženo zelenjavo in hrustljavo zeljno solato. Če ste razpoloženi za peko na prostem, jed le pripravite na žaru!

Sestavine

2,5 kg svinjskega plečeta brez kosti in kože
3 žlice oljčnega olja
2 žlički španske dimljene paprike
2 žlički gorčice v prahu
½ žličke česna v prahu
2 žlički soli
1 žlica tekočega dima (po želji)

ko postrežemo

16 kruhkov za burgerje
domača čilijeva omaka za žar
zeljna solata z majonezo
narezane kisle kumarice

Preberite tudi

· Kulinarika

Kako pravilno uporabiti želatino? Izognite se najpogostejšim napakam

Želatina v lističih ali prahu? Razlika ni tako velika, pomembnejši je način uporabe. Preverite seznam napak, zaradi katerih sladice pogosto ne uspejo.

· Kulinarika

Če boste letos pripravili le eno sladico z breskvami, naj bo to ta kolač

Domač, preprost in pripravljen iz sezonskih breskev – z vami delimo recept za kolač, ki krasi naslovnico poletne številke revije Dober tek.

· Kulinarika

Slivovi cmoki: teh 6 napak pokvari še tako dober recept

Slivovi cmoki so ena od zlatih poletnih klasik, a številnim se nikoli ne posrečijo tako, kot bi si želeli. S temi nasveti bodo vedno ostali rahli, sočni in lepi.

Manjša

Večja

Sestavine

2,5 kg svinjskega plečeta brez kosti in kože
3 žlice oljčnega olja
2 žlički španske dimljene paprike
2 žlički gorčice v prahu
½ žličke česna v prahu
2 žlički soli
1 žlica tekočega dima (po želji)

ko postrežemo

16 kruhkov za burgerje
domača čilijeva omaka za žar
zeljna solata z majonezo
narezane kisle kumarice

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 150 °C. Svinjino namažemo z 2 žlicama oljčnega olja. Veliko oplasteno ponev močno segrejemo in v njej po vseh straneh zapečemo meso, da se zlatorjavo obarva.

Meso položimo ne rešetko v pekaču. Zmešamo papriko, gorčico in česen v prahu, sol, nekaj črnega popra ter po želji tekoči dim. Z mešanico po vseh straneh natremo meso.

V pekač prilijemo skodelico vode (2,5 dl), tesno prekrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 5 ur, da meso skoraj razpade.

Mesne sokove odlijemo v merilni vrč. Meso naceframo s pomočjo dveh vilic, pri tem odstranimo in zavržemo mast.

Z mesnih sokov posnamemo maščobo. 1,25 dl sokov zmešamo s 4 žlicami omake za žar in prelijemo po mesu. Meso do postrežbe hranimo na toplem (ali pa ga pred postrežbo pogrejemo).

Meso naložimo na prerezane kruhke, prelijemo z omako za žar, obložimo z zeljno solato in kumaricami in pokrijemo z zgornjo polovico kruhkov.

Tekoči dim

Če želimo doseči tipičen okus ameriškega žara, nimamo pa časa za dolgotrajno dimljenje, uporabimo tekoči dim. To je lesni dim, ki so ga destilirali v tekočino. Za različne okuse dimijo različne vrste lesa, med njimi priljubljeni ameriški oreh hikori in manj običajno jablano in meskit. Kanec tekočega dima dodamo marinadam, dušenim jedem, omakam in solatnim prelivom ali pa z njim preprosto premažemo hrano pred peko.