Sestavine

800 g kuhanih vampov
60 g ostre moke
2 jajci
250 g belih krušnih drobtin
sok ene pomaranče
1 žlica poljubnih svežih sesekljanih vrtnih zelišč (peteršilj, majaron, timijan)
2 žlici ribanega parmezana
sol
maščoba za cvrenje

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

800 g kuhanih vampov
60 g ostre moke
2 jajci
250 g belih krušnih drobtin
sok ene pomaranče
1 žlica poljubnih svežih sesekljanih vrtnih zelišč (peteršilj, majaron, timijan)
2 žlici ribanega parmezana
sol
maščoba za cvrenje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Kuhane ohlajene vampe osušimo, narežemo na pravokotnike, jih solimo in pokapljamo s pomarančnim sokom. Jajci stepemo in jima primešamo nariban parmezan in sesekljana vrtna zelišča.

Vampe povaljamo v ostri moki, pomočimo v razžvrkljanih jajcih z zelišči in sirom ter povaljamo v belih krušnih drobtinah.

Ocvremo jih v maščobi, odcedimo na papirnatem prtiču in ponudimo. Zraven lahko ponudimo katero od majoneznih omak (tatarska, remuladna, majoneza s kečapom in podobno).