Recept za to vegi različico tatarca je z nami delil chef Marko Pavčnik
Recept za to vegi različico tatarca je z nami delil chef Marko Pavčnik
Jajčevci še zdaleč niso rezervirani zgolj za cvrtje. Iz njih lahko pripravimo okusne zloženke s testeninami, jih uporabimo kot podlago za »pico« ali pa z nekaj dodatki pripravimo okusne polpete. Možnosti je neskončno! Tekst: L. J. Foto: PROFIMEDIA
Iščete idejo za kosilo, ki bo všeč vsej družini? S kombinacijo testenin, malo drugačnega hašeja in sira, ki se zapeče v pečici, skoraj ne morete zgrešiti.
Če obožujemo izrazito čokoladne sladice, je ta torta prava mala senzacija. Najbolj navduši njena sredica, ki ostane mehka, sočna in spominja na bogat čokoladni mousse.
Česen narežite na lističe. Fileje paradižnika položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokapljajte jih z oljčnim oljem, potresite z lističi timijana in česna, solite in malo sladkajte, če je paradižnik zelo kisel.
Pekač s paradižnikovimi fileji prestavite v pečico, segreto na 120 °C, in pecite uro in pol do 2 uri. Paradižnik je primerno pečen, ko v pekaču ni več tekočine ali je je še zelo malo.
Pečene paradižnikove fileje položite na desko in jih z velikim ostrim nožem narežite na drobne kocke.
Vse sestavine za sladoled položite v mešalnik ter zmešajte do gladkega. Maso vlijte v strojček za sladoled in zamrznite. Če strojčka nimate, maso na tanko vlijte v pekač, jo postavite v zamrzovalnik in jo med zmrzovanjem večkrat premešajte, da preprečite tvorbo večjih ledenih kristalov. Dobili boste granito mladega sira.
Sirov čips pripravite tako, da na pekač, obložen s papirjem za peko, položite obroček premera 8–10 cm in vanj vsujete tanko plast naribanega sira. Sir poravnajte in obroček previdno dvignite. Prav tako na pekač v obliki krogov razporedite preostali sir.
Pečico segrejte na 170 °C in v njej pecite 8–10 minut sirov čips. Pečeni sir mora biti svetlo rjave barve. Pustite, da se sirov čips ohladi na pekaču, nato ga s paleto poberite in shranite v plastično posodo s pokrovom.
Paradižniku izrežite pecelj in ga na drugi strani rahlo križno zarežite. Pri srednje velikem paradižniku naj bosta zarezi dolgi približno 2 cm. V kozici zavrite vodo in si pripravite tudi posodo z mrzlo vodo, v katero dajte nekaj kock ledu. Paradižnik za 15 sekund potopite v vrelo vodo in ga s penovko takoj preložite v ledeno mrzlo vodo. S tem ga ohladite in preprečite nadaljnje kuhanje. Paradižnik vzemite iz ledene vode in ga olupite. Z majhnim nožem začnite lupiti na delu, kjer ste lupino križno zarezali. Olupljen paradižnik narežite na četrtine. Notranjost s semeni z majhnim nožem (lahko tudi z žličko) odstranite, ostane naj le čvrsto meso paradižnika.
