Sestavine

1 srednje velika cvetača
50 g zmehčanega masla
sol
1 žlica oljčnega olja
4 žlice kaper
2 žlici nasekljanega peteršilja
naribana lupinica in sok 1 bio limone

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1 srednje velika cvetača
50 g zmehčanega masla
sol
1 žlica oljčnega olja
4 žlice kaper
2 žlici nasekljanega peteršilja
naribana lupinica in sok 1 bio limone

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 190 °C (ali na 170 °C z ventilacijo). Cvetači obrežemo liste in jih damo v majhen pekač, nato nanje položimo cvetačno glavo. Po vsej površini jo premažemo z maslom, malo posolimo in pečemo 20 minut.

Temperaturo znižamo na 160 °C (ali na 140 °C z ventilacijo) in cvetačo pečemo še 20 minut, medtem jo večkrat premažemo z maslom. Pečeno cvetačo preložimo na servirni krožnik, vročemu maslu iz pekača pa primešamo olje, kapre, peteršilj in limonovo lupinico ter sok in z mešanico pred postrežbo še nekajkrat prelijemo cvetačo, da bo vpila arome preliva. Cvetačo narežemo na krhlje in jo postrežemo skupaj s hrustljavimi listi.