Sestavine

8 piščančjih stegen s kožo in kostmi
sol in poper
1 žlica rastlinskega olja
2 čebuli
2 rdeči ali zeleni papriki (ali po 1 vsake barve)
2 stroka česna
400 g paradižnika v koščkih iz pločevinke
1 1⁄2 žlice moke
3 žlice sladke dimljene mlete paprike
1 žlica ostre mlete paprike (po želji)
3,5 dl piščančje jušne osnove
2 dl kisle smetane

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

8 piščančjih stegen s kožo in kostmi
sol in poper
1 žlica rastlinskega olja
2 čebuli
2 rdeči ali zeleni papriki (ali po 1 vsake barve)
2 stroka česna
400 g paradižnika v koščkih iz pločevinke
1 1⁄2 žlice moke
3 žlice sladke dimljene mlete paprike
1 žlica ostre mlete paprike (po želji)
3,5 dl piščančje jušne osnove
2 dl kisle smetane

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Piščančja stegna solimo in popramo. V veliki kozici na srednji temperaturi segrejemo olje in na njem pečemo stegna 5 do 8 minut, da se po vseh straneh zlato zapečejo. Pečemo jih v več porcijah, vzamemo jih iz kozice in prihranimo. V kozico stresemo drobno nasekljano čebulo in jo pražimo 8 do 10 minut, da se zmehča in zarumeni.

Papriko narežemo na koščke, jo dodamo k čebuli in pražimo 3 minute, nato dodamo drobno nariban česen in paradižnik. Kuhamo 5 do 8 minut. Posujemo z moko, dimljeno in po želji ostro papriko ter kuhamo še 30 minut. V kozico vrnemo piščančja stegna in nežno pomešamo.

Prilijemo jušno osnovo, zavremo, nato temperaturo znižamo in pokrito nežno kuhamo 15 minut. Kozico odkrijemo in nežno kuhamo 15 minut, da se omaka zgosti. Primešamo kislo smetano in kuhamo 5 minut – omaka mora biti precej gosta.