Beljaka v čisti skledi stepemo v čvrst sneg, nato vtepemo mandljev izvleček in limonovo lupinico.

V drugo skledo skupaj presejemo sladkor v prahu, mlete mandlje in sol. To mešanico nežno vmešamo v sneg, da se poveže v testo. Pokrijemo in postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure, najbolje pa čez noč.

Pečico segrejemo na 190 °C (ali na 170 °C z ventilacijo). Testo zvrnemo na delovno površino, ki smo jo izdatno posuli s sladkorjem v prahu. Oblikujemo ga v debelo klobaso, dolgo približno 40 cm, in narežemo na rezine, debele približno 2 cm (dobiti bi jih morali kakšnih 20). Vsako rezino oblikujemo v oval, ki ga malce potapkamo – piškoti morajo biti široki približno 4 do 5 cm in dolgi 5 do 6 cm. Razporedimo jih na plitev pekač, obložen s papirjem za peko, in poprašimo s še nekaj sladkorja v prahu.

Piškote pečemo 20 do 23 minut, da začnejo dobivati rjavo barvo. Takoj po peki bodo mehki, a se bodo strdili. Pustimo, da se do konca ohladijo na pekaču. V nepredušno zaprti posodi se obdržijo do 3 dni.