Kaj boste skuhali danes?
Praznični križci in krožci (krožci in smrečice)
Praznični križci in krožci (krožci in smrečice)
Sestavine
- 150 g masla
- 150 g svetlega sladkorja muskovado
- 160 g tekočega medu
- 350 g moke
- 50 g kakava v prahu
- 1 žlica mletega ingverja
sladkorni led
- 500 g sladkorja v prahu
- 2 beljaka (rumenjaka shranimo ali zamrznemo za drug recept)
- 3–4 žličke limonovega soka
okras
- zeleno in rdeče jedilno barvilo v obliki gela
- praznične jedilne perlice ali mrvice (po želji)
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 150 g masla
- 150 g svetlega sladkorja muskovado
- 160 g tekočega medu
- 350 g moke
- 50 g kakava v prahu
- 1 žlica mletega ingverja
sladkorni led
- 500 g sladkorja v prahu
- 2 beljaka (rumenjaka shranimo ali zamrznemo za drug recept)
- 3–4 žličke limonovega soka
okras
- zeleno in rdeče jedilno barvilo v obliki gela
- praznične jedilne perlice ali mrvice (po želji)
Postopek
V kozici na nizki temperaturi skupaj stopimo maslo, sladkor in med, medtem občasno pomešamo. Odstavimo in pustimo, da se mešanica nekaj minut ohlaja. V veliki skledi zmešamo moko, kakav in ingver. Mokre sestavine dodamo suhim in zamesimo testo. Zavijemo ga in za 30 minut postavimo v hladilnik. (V zamrzovalniku se obdrži do 3 mesece.)
Pečico segrejemo na 190 °C (ali na 170 °C z ventilacijo). Dva velika plitva pekača obložimo s papirjem za peko. Velik kvadraten piškot, ki bo služil kot igralna plošča, naredimo tako, da polovico testa razvaljamo v kvadrat velikosti 20 x 20 cm. Pečemo ga 12 minut, da se robovi strdijo in so malo temnejši kot sredina. Pustimo, da se nekoliko shladi in utrdi, nato ga prenesemo na kuhinjsko mrežico, kjer naj se do konca ohladi.
Medtem naredimo še krožce in smrečice: preostalo testo razvaljamo na debelino 3 mm. Z okroglim modelčkom premera 7 cm in modelčkom v obliki smrečice velikosti 7 cm izrežemo približno 32 piškotov (16 krožcev in 16 smrečic). Položimo jih na pekač in pečemo 8 minut, da so ob robovih malo temnejši kot na sredini. Pustimo, da se ohladijo.
Za sladkorni led sladkor v prahu presejemo. Beljaka ročno stepamo in medtem dodajamo sladkor ter limonov sok. Stepamo toliko časa, da nastane gladka zmes – dovolj redka za brizganje, a dovolj gosta, da obdrži obliko (po potrebi dodamo še nekaj kapljic vode). Zmes postrgamo v vrečko za živila, ki ji odrežemo majhen vogalček.
Na igralno ploščo nabrizgamo črte, da naredimo podlago za igro. Krožce okrasimo z belim sladkornim ledom. Večino preostalega sladkornega ledu obarvamo zeleno in z njim okrasimo smrečice ter na vrh krožcev nabrizgamo liste božjega drevca. Preostali sladkorni obliv obarvamo rdeče in na piškote nabrizgamo jagode božjega drevca ter okraske, lahko pa uporabimo tudi perlice.
Pustimo, da se sladkorni obliv popolnoma strdi, nato vse skupaj zapakiramo v nepredušno zaprto pločevinasto škatlo, v kateri jih bomo podarili. Piškoti se obdržijo vsaj en teden.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Zebrast kolač
Klasičen marmorni kolač z nekoliko posebnim vzorcem bo navdušil staro in mlado