Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Plitev pekač velikosti 30 x 24 cm namažemo z oljem in obložimo s papirjem za peko. V veliko skledo damo jajca, vaniljo in obe vrsti sladkorja ter z električnim mešalnikom stepamo 5 minut ali toliko časa, da se mešanica zgosti in podvoji prostornino. Ko metlice dvignemo iz mase, morajo pustiti sled.

Na jajčno maso presejemo moko, pecilni prašek, cimet in sol ter jih zelo nežno vmešamo z metlico ali veliko kovinsko žlico. Testo postrgamo v pripravljen pekač, ga enakomerno razporedimo in pečemo 10 do 15 minut, da se biskvit zlato obarva in je prožen. Pustimo, da se malce ohladi v pekaču, nato ga zvrnemo na kos papirja za peko, ki smo ga poprašili s sladkorjem v prahu. Biskvit s papirjem vred zvijemo, začenši pri daljši stranici, in pustimo, da se ohladi.

Hruške olupimo, jim odstranimo peščišče in jih narežemo na koščke, velike 1 cm. V skledi jih pomešamo z limonovim sokom, nato jih stresemo v cedilo, ki smo ga postavili nad skledo, da se odcedijo. Zmešamo maskarpone, sladko smetano in 3 žlice javorovega sirupa, da dobimo gosto in mazljivo kremo. Pekane stresemo v multipraktik in drobno sesekljamo.

Ko se biskvit popolnoma ohladi, ga razvijemo in pokapamo s preostalim javorovim sirupom. Namažemo ga s tremi četrtinami maskaponejeve kreme, nato pa posujemo s hruškami in tesno zvijemo. S preostalo maskarponejevo kremo premažemo zunanjost rulade in obložimo s sesekljanimi pekani. Rulado narežemo na debele rezine, ki jih po želji pokapamo s še malo javorovega sirupa, in postrežemo.