Kaj boste skuhali danes?
Sečuanska raca in lubenica v solati
Popestritev piknika ali malica v službi - solata z lubenico in raco s kitajskim pridihom se poleti vedno prileže.
Sečuanska raca in lubenica v solati
Popestritev piknika ali malica v službi - solata z lubenico in raco s kitajskim pridihom se poleti vedno prileže.
Čas priprave
40 min
+ počivanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 2 osebi
Oznake
Sestavine
- 2 kosa račjih prsi
- sol
- poper
- 1 kumara
- 300 g mesa lubenice
- 2 mladi čebuli
- šopek koriandra (približno 15 g)
preliv
- 1 strok česna
- košček ingverja (približno 5 g)
- ½ žličke zrn sečuanskega popra
- ½ žličke zdrobljenega suhega čilija
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici riževega kisa
- 2 žlici medu
Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice
Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.
Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi
Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.
Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo
Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.
Sestavine
- 2 kosa račjih prsi
- sol
- poper
- 1 kumara
- 300 g mesa lubenice
- 2 mladi čebuli
- šopek koriandra (približno 15 g)
preliv
- 1 strok česna
- košček ingverja (približno 5 g)
- ½ žličke zrn sečuanskega popra
- ½ žličke zdrobljenega suhega čilija
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici riževega kisa
- 2 žlici medu
Postopek
1
Najprej naredimo preliv. Česen in ingver olupimo in drobno naribamo. Zrna sečuanskega popra fino stremo v možnarju. Pomešamo jih s čilijem, česnom in ingverjem.
2
V majhni kozici na srednji do visoki temperaturi 1 minuto segrevamo rastlinsko olje, nato nanj previdno vsujemo poprovo mešanico. Dodamo sojino omako, rižev kis in med ter dobro zmešamo. Postavimo na stran.
3
Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Kožo račjih prsi osušimo s kuhinjskim papirjem, nato jo zarežemo ter prsi po obeh straneh solimo in popramo.
4
Meso s kožo navzdol položimo v vročo, suho oplasteno ponev, ki smo jo pristavili na srednjo temperaturo. Brez obračanja ga pečemo 5 minut, da se koža zlato rjavo in hrustljavo zapeče. Nato ga obrnemo in pečemo še 1 minuto.
5
Meso prenesemo na pekač. V pečici ga pečemo 10 minut, če želimo, da je rožnato, ali več, če nam je ljubše bolj pečeno. Prenesemo ga na desko za rezanje in pustimo počivati 10 minut. Nato narežemo rezine.
6
Kumaro in lubenico narežemo koščke, velike za grižljaj. Mlado čebulo narežemo na tanke kolobarčke. Koriander grobo nasekljamo. Vse damo v veliko skledo, solimo in popramo. Dodamo skoraj ves preliv (2 žlici ga prihranimo) in zmešamo.
7
Solato preložimo na servirni krožnik in obložimo z rezinami race. Pokapamo jo s preostalim prelivom in postrežemo.
Priljubljeni recepti
Zelenjavna solata z žara
1 h 20 min
Enostavno
Drobnjakovi njoki iz pečenega krompirja s smetanovo omako in porom
2 h 15 min
Zahtevno
