Rumenjake ločimo od beljakov. Z električnim mešalnikom približno 3 do 4 minute stepamo rumenjaka s polovico sladkorja, da dobimo bledo, rahlo kremasto maso. Stepemo maskarpone, da se zrahlja, nato dodamo še smetano in stepamo, da se dobro zvežeta. Dodamo rumenjakovo kremo in vse skupaj stepamo, da dobimo gladko, rahlo maso.

Operemo metlici in ju osušimo, nato v drugi posodi čvrsto stepemo beljake, vmešamo preostali sladkor in stepamo, da dobimo svetlečo trdo maso. Z veliko kovinsko žlico tretjino mase vmešamo v zmes, ki smo jo pripravili prej, nato previdno dodamo še preostali sneg.

Sadje razrežemo na koščke. Pripravimo skledo, v kateri bomo sladico postrežemo. Vino zlijemo v plitek krožnik in v njem postopoma namakamo piškote, vendar pazimo, da jih ne razmočimo preveč. Polovico piškotov enakomerno razporedimo po skledi, nato po njih posujemo polovico sadja. Premažemo jih s polovico kreme in posujemo s polovico zdrobljenih mandljevih piškotov. Postopek ponovimo in končamo s kremo, drugo polovico mandljevih piškotov pa prihranimo. Sladico pokrijemo in za nekaj ur postavimo na hladno, lahko tudi čez noč.

Pred postrežbo sladico posujemo s prihranjenimi zdrobljenimi piškoti, nato jo razdelimo po skodelicah in postrežemo.