Sestavine

600 g govejega fileja ali rostbifa
4 žličke drobno nasekljane čebule
2 žlički drobno nasekljanih kaper
2 žlički drobno nasekljane kisle kumarice
ščep mlete paprike
2 žlički drobno sesekljanega peteršilja
2 žlički gorčice
2 rumenjaka
kanček worcestrske omake
2 žlici olja
sol in sveže zmlet poper
kanček tabaska ali konjaka

ko potrežemo

maslo ali majoneza
toast

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

600 g govejega fileja ali rostbifa
4 žličke drobno nasekljane čebule
2 žlički drobno nasekljanih kaper
2 žlički drobno nasekljane kisle kumarice
ščep mlete paprike
2 žlički drobno sesekljanega peteršilja
2 žlički gorčice
2 rumenjaka
kanček worcestrske omake
2 žlici olja
sol in sveže zmlet poper
kanček tabaska ali konjaka

ko potrežemo

maslo ali majoneza
toast

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Meso z ostrim nožem narežemo na tanke rezine, nato pa drobno nasekljamo. V skledi najprej dobro zmešamo rumenjak z oljem. Dodamo preostale sestavine, razen mesa, in z metlico za sneg zmešamo v gladko zmes. Za izboljšanje okusa dodamo malo tabaska ali kanček konjaka. Na koncu primešamo nasekljano meso. Maso z vilicami dobro zmešamo in po želji še začinimo.

Tatarski biftek serviramo na primerno ohlajene krožnike ter postrežemo z opečenim toastom in maslom ali majonezo.

Miti in legende

Pravijo, da naj bi tatarski biftek izviral iz 13. stoletja, ko so Tatari na svojih osvajalskih pohodih konjsko meso shranjevali pod sedlom, da bi se med ježo zmehčalo. Gre za mit, ki naj bi ga razširil sam Marco Polo, ko je na svojih poteh srečal Tatare, ki so jedli surovo meso. V resnici so tatarski biftek, kot ga poznamo danes, popularizirali Francozi, ki so ga konec 19. stoletja začeli streči gostom v finih restavracijah.