Kaj boste skuhali danes?
Začinjeni friandi
Friandi so mandljevi kolački, priljubljeni zlasti v Avstraliji in na Novi Zelandiji.
Začinjeni friandi
Friandi so mandljevi kolački, priljubljeni zlasti v Avstraliji in na Novi Zelandiji.
Čas priprave
40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
10 friandov
Sestavine
- 200 g prečiščenega masla ali gheeja
- 6 beljakov
- 75 g moke
- 2 žlički mletega cimeta
- ščep naribanega muškatnega oreška
- ščep mletega ingverja
- 200 g sladkorja v prahu
- 140 g mletih mandljev
- sladkor v prahu za posip
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 200 g prečiščenega masla ali gheeja
- 6 beljakov
- 75 g moke
- 2 žlički mletega cimeta
- ščep naribanega muškatnega oreška
- ščep mletega ingverja
- 200 g sladkorja v prahu
- 140 g mletih mandljev
- sladkor v prahu za posip
Postopek
1
Pečico segrejemo na 200 °C. 10 vdolbin modla za friande ali mafine namažemo z malo stopljenega masla.
2
Beljake v veliki skledi stepemo le toliko, da se spenijo. Nanje presejemo moko, začimbe in sladkor v prahu. Nasujemo še mlete mandlje in prilijemo stopljeno in ohlajeno maslo ali ghee. Narahlo vmešamo v beljake in gladko zmešamo, da dobimo testo brez grudic. Testo zdaj lahko za 2 dni shranimo v hladilnik, če želimo kolačke speči pozneje.
3
Testo razdelimo v vdolbine modla in ga postavimo na velik plitev pekač. Pečemo 18 do 20 minut, da friandi narastejo, se zlato rjavo obarvajo in so prožni na dotik. Vzamemo jih iz pečice in pustimo, da se ohlajajo 5 minut, nato jih prestavimo na kuhinjsko mrežico. Jemo mlačne ali ohlajene, najbolje na dan, ko smo jih spekli. Posujemo jih s sladkorjem v prahu, zraven pa ponudimo kostanjevo kremo.
Prečiščeno maslo
Prečiščeno maslo lahko pripravimo sami: V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo in ga segrevamo, da se začnejo iz njega ločevati trdni delci. Maslo se bo za- čelo peniti, na dnu se bodo nabrali ostanki mleka, na vrhu pa belkasta pena – na sredini bo ostala zlato rumena čista maščoba. Po 10 minutah se srednja plast zbistri, maslo pa se ne peni več. Takrat kozico odstavimo in počakamo, da se usedlina na dnu umiri. Peno z vrha poberemo z žlico in jo zavržemo. Prečiščeno maslo precedimo skozi čisto gazo in ga uporabimo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Torta šaharica
Zahtevno
Juha iz sladkega krompirja s popečenimi česnovimi kruhki
Sladki krompir je odlična izbira za slastno juho
30 min
Enostavno
Pečene krompirjeve lupine s parmezanom
1 h 30 min
Enostavno