Profimedia

Sestavine za 4 osebe:

Za testo:

• 300 g moke
• sol
• 150 g masla
• 1 jajce

Za nadev:

• 250 ml smetane
• 3 rumenjaki
• sveže mlet poper
• 1/2 limone
• 200 g prekajenega lososa
• 1 šop kalčkov kreše ali redkvice

  

  profimedia

Postopek priprave po korakih:

1. Moko presejte in ji primešajte pol žličke soli. Hladno maslo zrežite na koščke in jih z vilicami vmešajte v moko. Dodajte jajce in eno žlico hla- dne vode ter na hitro zgnetite testo. Zavijte ga v folijo za živila in ga za najmanj eno uro postavite v hladilnik.

2. Testo tanko razvaljajte. Izrežite kroge in z njimi obložite namaščene modelčke. Na več mestih jih prebodite z vilicami in jih za nekaj minut postavite v zamrzovalnik. Nato testo pokrijte s papirjem za peko, obtežite s suhimi stročnicami in 10 minut pecite v pečici, segreti na 180 °C.

3. Smetano stepite z rumenjaki. Začinite jo s soljo, poprom, eno žličko limonine lupinice in sokom pol limone. Mešanico porazdelite po predpečenem testu, modelčke postavite nazaj v pečico in pogačice pecite še 25 minut.

4. Pečene pogačice naj se ohladijo, nato pa jih vzemite iz modelčkov. Na vsako položite kos dimljenega lososa in nekaj kalčkov kreše. Redkvice so tako lepe prve znanilke pomladi, da jih na trgu skoraj ne moremo spregledati.

Shutterstock