Sestavine

2 lista želatine
1,6 dl sirotke
200 g temne čokolade (70 % kakava)
3 dl sladke smetane
solni cvet ali morska sol

Preberite tudi

· Kulinarika

Kako pravilno uporabiti želatino? Izognite se najpogostejšim napakam

Želatina v lističih ali prahu? Razlika ni tako velika, pomembnejši je način uporabe. Preverite seznam napak, zaradi katerih sladice pogosto ne uspejo.

· Kulinarika

Breskov kolač s skuto: sladica z naslovnice, ki jo morate pripraviti takoj

Domač, preprost in pripravljen iz sezonskih breskev – z vami delimo recept za kolač, ki krasi naslovnico poletne številke revije Dober tek.

· Kulinarika

Slivovi cmoki: teh 6 napak pokvari še tako dober recept

Slivovi cmoki so ena od zlatih poletnih klasik, a številnim se nikoli ne posrečijo tako, kot bi si želeli. S temi nasveti bodo vedno ostali rahli, sočni in lepi.

Manjša

Večja

Sestavine

2 lista želatine
1,6 dl sirotke
200 g temne čokolade (70 % kakava)
3 dl sladke smetane
solni cvet ali morska sol

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V skledico nalijemo mrzlo vodo in v njej namočimo želatino.

V majhni kozici pri srednji temperaturi segrevamo sirotko, dokler se ne začne iz nje dvigati para. Lista želatine ožmemo in spustimo v sirotko; mešamo, dokler se povsem ne razpustita. Počakamo, da se vsebina kozice nekoliko ohladi.

Čokolado stopimo; prihranimo samo košček, ki ga bomo na koncu nastrgali po vrhu za okras. V stopljeno čokolado najprej vmešamo za 2 žlici sirotkine mešanice, potem pa jo postopoma, med nenehnim mešanjem prilivamo, dokler ne porabimo vse. Mešanica mora biti zelo sijoča.

Smetano stepemo srednje čvrsto. Najprej v čokoladno mešanico dobro vmešamo eno žlico smetane, nato pa narahlo in na hitro še preostalo. Kremo nadevamo v desertne kozarce in jih za 3 ure postavimo v hladilnik. Preden postrežemo, vsako porcijo potresemo s ščepcem solnega cveta ali morske soli in malo nastrgane čokolade.