Sestavine

1 žlica oljčnega olja
2 čebuli
2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
2 pločevinki (po 400 g) čičerke
500 g surove rdeče pese
100 g svežih krušnih drobtin
1 jajce
1 žlica tahinija (sezamove paste)
sol in poper
rastlinsko olje za premaz ali cvrenje

ko postrežemo

1 žlica tahinija
3 dl navadnega jogurta
ščep sladkorja
kruhki pita
vložena rumena (ali rdeča) pesa, narezana na kocke
3 pesti pesinih listov ali solate

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica oljčnega olja
2 čebuli
2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
2 pločevinki (po 400 g) čičerke
500 g surove rdeče pese
100 g svežih krušnih drobtin
1 jajce
1 žlica tahinija (sezamove paste)
sol in poper
rastlinsko olje za premaz ali cvrenje

ko postrežemo

1 žlica tahinija
3 dl navadnega jogurta
ščep sladkorja
kruhki pita
vložena rumena (ali rdeča) pesa, narezana na kocke
3 pesti pesinih listov ali solate

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Rdečo peso olupimo in grobo naribamo. V ponev kanemo oljčno olje in na njem popražimo sesekljano čebulo, da se zmehča, a ne obarva. Dodamo kumin in pražimo še 1 minuto, nato preložimo v multipraktik, dodamo odcejeno čičerko, dve tretjini rdeče pese, drobtine, jajce in tahini. Zmeljemo v grobo pasto, nato preložimo v skledo in vmešamo preostalo naribano peso, solimo in popramo.

Iz mase z vlažnimi rokami oblikujemo približno 20 kroglic in jih razporedimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Postavimo na hladno.

Pečico segrejemo na 200 °C. Falafle premažemo z malo olja in jih v pečici pečemo 20 do 25 minut, da se hrustljavo zapečejo in pregrejejo. Ali pa jih ocvremo: v globoki ponvi ali voku segrejemo 2,5 cm olja in jih v več porcijah ocvremo, med cvrenjem jih obrnemo.

Tahini zmešamo z jogurtom, sladkorjem in soljo, nato mešanico nadevamo v kruhke pita, dodamo falafle (vroče ali sobne temperature), vloženo peso in solato.