Sestavine

1 kg bočnika (sprednja golen)
500 g čebule
1 rumena paprika
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
400 g krompirja
200 g mesnate slanine (potrebušina)
2 žlici svinjske masti
1 žlica zmlete paprike
1 žlica paradižnikove mezge
2 litra goveje jušne osnove
4 lovorovi listi
5 zdrobljenih brinovih jagod
1 žlička kumine
1 žlička majarona
1 žlička pehtrana
3 stroki česna
2 čilija
sol
sveže zmlet poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Jure Brložnik: Kulinarično gledališče, ki ga je opazil tudi Michelin

Najmanjša slovenska restavracija, Miza za štiri, je zrasla iz mladostne drznosti – iz ideje, da neznane ljudi povabiš na večerjo v svojo garsonjero.

· Kulinarika

Slastni recepti za vsak okus: Jajčevci malo drugače

Jajčevci še zdaleč niso rezervirani zgolj za cvrtje. Iz njih lahko pripravimo okusne zloženke s testeninami, jih uporabimo kot podlago za »pico« ali pa z nekaj dodatki pripravimo okusne polpete. Možnosti je neskončno! Tekst: L. J. Foto: PROFIMEDIA

· Kulinarika

Bolonjska v novi preobleki: tako dobro, da boste takoj želeli še

Iščete idejo za kosilo, ki bo všeč vsej družini? S kombinacijo testenin, malo drugačnega hašeja in sira, ki se zapeče v pečici, skoraj ne morete zgrešiti.

Manjša

Večja

Sestavine

1 kg bočnika (sprednja golen)
500 g čebule
1 rumena paprika
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
400 g krompirja
200 g mesnate slanine (potrebušina)
2 žlici svinjske masti
1 žlica zmlete paprike
1 žlica paradižnikove mezge
2 litra goveje jušne osnove
4 lovorovi listi
5 zdrobljenih brinovih jagod
1 žlička kumine
1 žlička majarona
1 žlička pehtrana
3 stroki česna
2 čilija
sol
sveže zmlet poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Meso skrbno očistimo, odstranimo kite in kožice ter narežemo na kocke. Čebulo olupimo in narežemo na drobne kocke. Papriko operemo in očistimo ter prav tako narežemo na kockice. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Krompir olupimo, narežemo na drobne kocke in v hladni vodi prihranimo. Slanino narežemo najprej na tanke rezine, nato pa na drobne koščke.

Čebulo prepražimo na vroči svinjski masti. Dodamo paradižnikovo mezgo in zmleto papriko ter takoj dolijemo govejo jušno osnovo. Zavremo in dodamo najprej meso, nato pa vse začimbe razen soli. Dobro premešamo in počasi kuhljamo približno eno uro. Juhi dodamo krompir, vse skupaj kuhamo približno deset minut, nakar dodamo še slanino in papriko ter kuhamo nadaljnjih deset minut. Iz juhe poberemo lovorove liste. Juho po okusu solimo, serviramo v jušne skledice in po želji okrasimo s svežimi lovorovimi listi. H golaževi juhi odlično tekne kmečki kruh.