Kaj boste skuhali danes?
Golaževa juha s papriko in krompirjem
Golaževa juha s papriko in krompirjem
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 10 oseb
Sestavine
- 1 kg bočnika (sprednja golen)
- 500 g čebule
- 1 rumena paprika
- 1 rdeča paprika
- 1 zelena paprika
- 400 g krompirja
- 200 g mesnate slanine (potrebušina)
- 2 žlici svinjske masti
- 1 žlica zmlete paprike
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 2 litra goveje jušne osnove
- 4 lovorovi listi
- 5 zdrobljenih brinovih jagod
- 1 žlička kumine
- 1 žlička majarona
- 1 žlička pehtrana
- 3 stroki česna
- 2 čilija
- sol
- sveže zmlet poper
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 1 kg bočnika (sprednja golen)
- 500 g čebule
- 1 rumena paprika
- 1 rdeča paprika
- 1 zelena paprika
- 400 g krompirja
- 200 g mesnate slanine (potrebušina)
- 2 žlici svinjske masti
- 1 žlica zmlete paprike
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 2 litra goveje jušne osnove
- 4 lovorovi listi
- 5 zdrobljenih brinovih jagod
- 1 žlička kumine
- 1 žlička majarona
- 1 žlička pehtrana
- 3 stroki česna
- 2 čilija
- sol
- sveže zmlet poper
Postopek
1
Meso skrbno očistimo, odstranimo kite in kožice ter narežemo na kocke. Čebulo olupimo in narežemo na drobne kocke. Papriko operemo in očistimo ter prav tako narežemo na kockice. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Krompir olupimo, narežemo na drobne kocke in v hladni vodi prihranimo. Slanino narežemo najprej na tanke rezine, nato pa na drobne koščke.
2
Čebulo prepražimo na vroči svinjski masti. Dodamo paradižnikovo mezgo in zmleto papriko ter takoj dolijemo govejo jušno osnovo. Zavremo in dodamo najprej meso, nato pa vse začimbe razen soli. Dobro premešamo in počasi kuhljamo približno eno uro. Juhi dodamo krompir, vse skupaj kuhamo približno deset minut, nakar dodamo še slanino in papriko ter kuhamo nadaljnjih deset minut. Iz juhe poberemo lovorove liste. Juho po okusu solimo, serviramo v jušne skledice in po želji okrasimo s svežimi lovorovimi listi. H golaževi juhi odlično tekne kmečki kruh.
