Sestavine

4 veliki jajčevci (pribl. 1 kg)
2 žlici soli
1–1,5 dl oljčnega olja

omaka

2 veliki čebuli
3 žlice oljčnega olja
900 g mlete jagnjetine (ali mešanice jagnjetine in govedine)
2 dl rdečega vina
6 velikih zrelih paradižnikov
1 žlička medu
šopek peteršilja
4 žlice sušenega origana
2 žlici mletega cimeta
2 dl mesne jušne osnove
sol
poper

bešamel

50 g masla
4 žlice moke
4,5 dl mleka
100 g skute
100 g ribanega grškega sira graviera
50 g sira feta
1 žlička naribanega muškatnega oreška
5 velikih jajc

posip

40 g svežih drobtin
50 g sira kefalotiri

Preberite tudi

· Kulinarika

Kuharski talent leta iz zvezdniške kuhinje klical mamo: "Prihajam domov"

Jurij Daolio, ki ga je prestižni Gault Millau razglasil za mladega talenta leta 2026, danes v Kozjaku nad Pesnico ustvarja eno najzanimivejših kulinaričnih zgodb pri nas.

· Kulinarika

Božanska sladica s hruškami, ki smo si je zaželeli po ogledu filma Odiseja

Te dni vsi govorijo o lepi Heleni iz Nolanove Odiseje. Razlogi za pogovore so različni, nas je, denimo, spomnila na znamenito francosko sladico, ki nosi ime te lepotice.

· Vikend kosilo

Mesne kroglice in bučke: preprost recept za okusno družinsko kosilo

Poiskali smo recept za kosilo, ki ga boste poleti pripravljali znova in znova. Lahkotnejša različica mesnih kroglic navduši s polnim okusom in preprosto pripravo.

Manjša

Večja

Sestavine

4 veliki jajčevci (pribl. 1 kg)
2 žlici soli
1–1,5 dl oljčnega olja

omaka

2 veliki čebuli
3 žlice oljčnega olja
900 g mlete jagnjetine (ali mešanice jagnjetine in govedine)
2 dl rdečega vina
6 velikih zrelih paradižnikov
1 žlička medu
šopek peteršilja
4 žlice sušenega origana
2 žlici mletega cimeta
2 dl mesne jušne osnove
sol
poper

bešamel

50 g masla
4 žlice moke
4,5 dl mleka
100 g skute
100 g ribanega grškega sira graviera
50 g sira feta
1 žlička naribanega muškatnega oreška
5 velikih jajc

posip

40 g svežih drobtin
50 g sira kefalotiri

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Jajčevce narežemo na rezine, debele pol centimetra, jih posolimo z dvema žlicama soli in damo na stran za približno 1 uro, da se izloči grenka tekočina.

Čebulo nasekljamo in prepražimo na oljčnem olju, da se zmehča, nato dodamo meso in zvišamo temperaturo. Ko meso postane rjavo, dodamo vino, počakamo, da zavre in omako kuhamo tako dolgo, da tekočina povre za polovico. Dodamo narezan paradižnik in med, znižamo temperaturo in počasi kuhamo 10 minut. Peteršilj nasekljamo in ga za 1 žlico prihranimo, preostanek pa skupaj z origanom, cimetom in jušno osnovo damo k mesu. Solimo in popramo, pokrijemo in prihranimo.

Jajčevce odcedimo in popečemo na oljčnem olju.

Pripravimo še bešamel. V globlji ponvi stopimo maslo, dodamo moko in mešamo, da dobimo gladko zmes. Na nizki temperaturi kuhamo še minuto ali dve in medtem ves čas mešamo. Nato postopoma dodamo mleko, zavremo in odstavimo. Primešamo skuto, nariban sir graviera, zdrobljeno feto in muškatni orešek. Jajca penasto stepemo in tretjino temeljito vmešamo v bešamel, preostanek pa le prilijemo.

Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Po dnu velikega pekača razporedimo četrtino pečenih jajčevcev in jih prekrijemo s tretjino mesne mešanice. Po njej razmažemo približno štiri žlice bešamela. Postopek dvakrat ponovimo in končamo s plastjo jajčevcev. Prelijemo s preostalim bešamelom in posujemo s krušnimi drobtinami ter naribanim sirom kefalotiri.

Musako pečemo 1 uro. Nato jo posujemo s prihranjeno žlico sesekljanega peteršilja in postrežemo.

Lažji bešamel (a ne tipično grški)

V skledi stepemo 4 jajca. 2 žlici škroba najprej zmešamo z 2 žlicama navadnega tekočega jogurta, ki ju odvzamemo od 0,5 l. Nato jogurt in jogurt s škrobom dodamo jajcem ter primešamo še 50 g parmezana, solimo in popramo ter dobro premešamo.