Sestavine

2 žlici oljčnega olja
1 velika šalotka ali majhna čebula
300 g očiščene buče
2 stroka česna
majhna pest žajbljevih lističev
1⁄2 žličke mletega muškatnega cveta ali ščep sveže naribanega muškatnega oreška
150 g špinačnih listov
500 g kuhanega ješprenja (iz približno 160 g surovega)
3 dl vroče zelenjavne jušne osnove
sol in črni poper

40 g drobno naribanega parmezana

Preberite tudi

Vroče

Top pet sladic, s katerimi bomo preživeli prvi vročinski val tega poletja

Ko zunaj pripeka, nam niti na misel ne pade, da bi prižgali pečico. Raje stavimo na sladice, ki hladijo in osvežijo, pripravljene pa so hitro in brez kompliciranja.

· Kulinarika

Čudež iz podzemlja: Zlati siri, ki zorijo 30 metrov pod zemljo

V nekdanjih italijanskih rovih pod Sinjim vrhom danes v popolni temi zorijo siri, ki jih na svojih krožnikih ponuja tudi Ana Roš.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici oljčnega olja
1 velika šalotka ali majhna čebula
300 g očiščene buče
2 stroka česna
majhna pest žajbljevih lističev
1⁄2 žličke mletega muškatnega cveta ali ščep sveže naribanega muškatnega oreška
150 g špinačnih listov
500 g kuhanega ješprenja (iz približno 160 g surovega)
3 dl vroče zelenjavne jušne osnove
sol in črni poper

40 g drobno naribanega parmezana

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Šalotko ali čebulo drobno nasekljamo, česen stremo, bučo narežemo na 1 cm velike kocke. V globoki ponvi segrejemo olje in na njem pražimo šalotko ali čebulo s ščepom soli 5 minut, da se zmehča. Dodamo bučo, česen, drobno narezan žajbelj in muškatni cvet ali orešek ter med stalnim mešanjem pražimo še 6 do 8 minut, da se buča malo zmehča, česen pa zadiši.

Dodamo špinačo in kuhan ješprenj, solimo in popramo ter prilijemo jušno osnovo. Nežno zavremo in kuhamo 4 do 5 minut, da špinača upade. Po želji dodamo še malo jušne osnove ali vode. Ko je ričota gosta in kremasta, pokusimo, če potrebuje še kaj začimb, soli ali popra. Primešamo ji večino parmezana, jo razdelimo na krožnike, posujemo s preostalim parmezanom in po vrhu nameljemo črni poper.