Sestavine

2 žlici oljčnega olja
1 velika šalotka ali majhna čebula
300 g očiščene buče
2 stroka česna
majhna pest žajbljevih lističev
1⁄2 žličke mletega muškatnega cveta ali ščep sveže naribanega muškatnega oreška
150 g špinačnih listov
500 g kuhanega ješprenja (iz približno 160 g surovega)
3 dl vroče zelenjavne jušne osnove
sol in črni poper

40 g drobno naribanega parmezana

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlici oljčnega olja
1 velika šalotka ali majhna čebula
300 g očiščene buče
2 stroka česna
majhna pest žajbljevih lističev
1⁄2 žličke mletega muškatnega cveta ali ščep sveže naribanega muškatnega oreška
150 g špinačnih listov
500 g kuhanega ješprenja (iz približno 160 g surovega)
3 dl vroče zelenjavne jušne osnove
sol in črni poper

40 g drobno naribanega parmezana

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Šalotko ali čebulo drobno nasekljamo, česen stremo, bučo narežemo na 1 cm velike kocke. V globoki ponvi segrejemo olje in na njem pražimo šalotko ali čebulo s ščepom soli 5 minut, da se zmehča. Dodamo bučo, česen, drobno narezan žajbelj in muškatni cvet ali orešek ter med stalnim mešanjem pražimo še 6 do 8 minut, da se buča malo zmehča, česen pa zadiši.

Dodamo špinačo in kuhan ješprenj, solimo in popramo ter prilijemo jušno osnovo. Nežno zavremo in kuhamo 4 do 5 minut, da špinača upade. Po želji dodamo še malo jušne osnove ali vode. Ko je ričota gosta in kremasta, pokusimo, če potrebuje še kaj začimb, soli ali popra. Primešamo ji večino parmezana, jo razdelimo na krožnike, posujemo s preostalim parmezanom in po vrhu nameljemo črni poper.