Sestavine

4 vejice mete
1⁄2 kumare, narezane na rezine
2 cm velik košček ingverja, olupljen in narezan na rezine
1 bio pomaranča, narezana na rezine
led
sok 1 večje limone
2 dl zlatega ruma

osnova

1⁄2 kumare, narezane na rezine
1 jabolko sorte bramley, ki mu odstranimo peščišče in ga narežemo na koščke
2 cm velik košček ingverja, olupljen in narezan na rezine
1 bio limona, narezana na rezine
100 g sladkorja
4 nageljnove žbice
1⁄2 cimetove palčke
0,25 dl šerijevega kisa

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

4 vejice mete
1⁄2 kumare, narezane na rezine
2 cm velik košček ingverja, olupljen in narezan na rezine
1 bio pomaranča, narezana na rezine
led
sok 1 večje limone
2 dl zlatega ruma

osnova

1⁄2 kumare, narezane na rezine
1 jabolko sorte bramley, ki mu odstranimo peščišče in ga narežemo na koščke
2 cm velik košček ingverja, olupljen in narezan na rezine
1 bio limona, narezana na rezine
100 g sladkorja
4 nageljnove žbice
1⁄2 cimetove palčke
0,25 dl šerijevega kisa

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Za osnovo damo v kozico narezano kumaro, jabolko, ingver, limono, sladkor, nageljnove žbice, cimetovo palčko in 0,5 dl vode ter na srednji temperaturi med mešanjem kuhamo kakšnih 10 minut, da se jabolko zmehča. Odstavimo in primešamo kis. Pustimo, da se mešanica ohladi, nato jo pretisnemo skozi sito ter zavržemo pulpo in cele začimbe.

Precejeno mešanico damo v velik vrč, nato dodamo metine vejice, rezine kumare, ingverja in pomaranče ter pest ledu. Prilijemo limonov sok, rum in 5 dl vode ter zmešamo. Postrežemo v širokih kozarcih.