Najprej naredimo sirup. V kozico damo sladkor in 1 dl vode, pristavimo na srednjo temperaturo in občasno premešamo. Ko se sladkor stopi, dodamo žafran in zavremo. Pustimo, da vre še 5 do 6 minut ali toliko časa, da se mešanica zgosti in postane sirupasta – spominjati mora na med. Nato jo odstavimo ter dodamo kardamom in limonov sok – ta prepreči, da bi sladkor kristaliziral. Sirup postavimo na stran.

Za testo damo v skledo vse sestavine razen pecilnega praška in sode bikarbone. Počasi dodamo 1,5 dl vode in nekaj minut mešamo z metlico, da nastane gladka mešanica, nato dodamo pecilni prašek in sodo bikarbono ter dobro zmešamo – testo mora biti enake konsistence kot za palačinke. Prelijemo ga v plastenko z majhno odprtino v zamašku ali v vrečko za brizganje, ki ji odrežemo vogal, da dobimo majhno odprtino.

Olje nalijemo v veliko kozico z debelim dnom, da je polna največ do dveh tretjin, in ga segrejemo na 170 do 180 °C oziroma toliko, da kapljica testa, ki jo spustimo vanj, takoj zacvrči.

Neposredno v olje previdno stisnemo vrtince testa – to naredimo v več izmenah, vendar lahko cvremo po štiri ali pet vrtincev hkrati. Cvremo jih po 1 do 2 minuti na vsaki strani, da se zlato obarvajo. S penovko jih poberemo iz olja in položimo na krožnik, obložen s kuhinjskimi brisačami, da se olje odcedi, nato pa še vroče z vilicami ali prijemalkami pomočimo v sirup, da so v celoti obliti in jih preložimo na krožnik. Posujemo jih z mandljevimi lističi ali nasekljanimi pistacijami. Postrežemo jih lahko takoj ali pa jih pustimo, da se ohladijo.