Sestavine

2 stroka česna
2 šalotki
50 g zmehčanega masla
1 kg klapavic
majhen šopek peteršilja
sol
poper
1,25 dl belega vina
1 dl sladke smetane
dober kruh, ko postrežemo

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

2 stroka česna
2 šalotki
50 g zmehčanega masla
1 kg klapavic
majhen šopek peteršilja
sol
poper
1,25 dl belega vina
1 dl sladke smetane
dober kruh, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Česen narežemo na tanke rezinice, šalotki razpolovimo in tanko narežemo. Maslo zmešamo s česnom in ščepom soli.

Žar na oglje razgrejemo, da je oglje pepelnato sivo. Rešetko namestimo čim bliže oglju.

Na delovno površino položimo kos aluminijaste folije, dolg približno 60 cm, nanj položimo še en enako velik kos folije, čez sredino tega pa tretji kos folije, ki naj bo dolg kakih 30 cm, in sicer tako, da nastane križ. (Dobro je uporabiti močnejšo folijo.) Na sredino razporedimo šalotko, nanjo nagrmadimo klapavice, nanje razporedimo kosme česnovega masla in posujemo s polovico drobno sesekljanega peteršilja. Solimo in popramo, nato folijo ob straneh zavihamo, da dobimo obliko ovalne posode.

V posodo iz folije prilijemo vino, folijo na vrhu zapremo in jo dobro zatesnimo, da se bodo školjke kuhale v pari – po potrebi uporabimo še dodaten kos folije.

Zavitek pazljivo položimo na žar in pustimo 10 minut, nato zavitek odpremo in preverimo, ali so se školjke odprle. Iz zavitka bo puhtela vroča para, zato smo previdni. Prilijemo smetano in pustimo na oglju še nekaj minut (če imamo žar s pokrovom, ga pokrijemo), da školjke dobijo dimljen okus žara.

Školjke posujemo s preostalim peteršiljem in ponudimo z dobrim kruhom, s katerim bomo pomazali slastno kremasto omako.

Nasvet

Klapavice so školjke, ki jih lahko pripravimo na številne načine. Ta recept lahko naredimo »divji«, če postavimo klapavice kar neposredno na žerjavico, brez rešetk. Jed bo že zaradi dogajanja okusnejša.