Kaj boste skuhali danes?
Kokošja juha
Kokošja juha vas bo pogrela in nemudoma izboljšala počutje
Kokošja juha
Kokošja juha vas bo pogrela in nemudoma izboljšala počutje
Čas priprave
1 h 45 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 8 oseb
Oznake
Sestavine
- 2 čebuli
- 1 por
- 2 korenčka
- 2 lovorova lista
- 6 zrn črnega popra
- nekaj vejic peteršilja
- 4 stebla stebelne zelene
- 1,3 kg piščanca s kostmi in kožo
- peteršilj po želji, ko postrežemo
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 2 čebuli
- 1 por
- 2 korenčka
- 2 lovorova lista
- 6 zrn črnega popra
- nekaj vejic peteršilja
- 4 stebla stebelne zelene
- 1,3 kg piščanca s kostmi in kožo
- peteršilj po želji, ko postrežemo
Postopek
1
Pripravimo zelenjavo. Čebuli olupimo in ju narežemo na četrtine, por očistimo in narežemo na večje kose, korenčka ostrgamo. Zeleno grobo nasekljamo.
2
V večjo posodo damo vso očiščeno zelenjavo za juho, piščanca in preostale sestavine. Vse skupaj zalijemo s 3 litri hladne vode in zavremo. Nato ogenj zmanjšamo in kuhljamo 1 uro do 1,5 ure, da se piščanec skuha. Vsakih 20 minut iz juhe posnamemo peno. Piščanca vzamemo iz juhe in ga damo na krožnik, da se ohladi. Uporabimo ga lahko za solato ali ga za malico odnesemo s seboj v službo.
3
Juho precedimo in ji odstranimo čim več maščobe. Posodo, v kateri se je kuhala juha, splaknemo in vanjo vlijemo precejeno juho. Spet jo segrejemo in na visokem ognju kuhamo, da se malo zreducira; potrebujemo približno 2 litra tekočine. Juho postrežemo s korenčkom, ki se je kuhal v njej, in poljubno zakuho, po želji pa jo lahko posujemo tudi s sesekljanim peteršiljem.
Nasvet
- Z mesom in koruzo
V juho dodamo na drobno nasekljana 2 večja korenčka in 1 drobno narezan por ter nežno kuhamo še 10 minut. Medtem piščancu odstranimo meso in ga natrgamo na manjše kose, kožo in kosti pa zavržemo. Meso dodamo juhi skupaj z zrni koruze, ki smo jih predhodno odrezali z dveh kuhanih koruznih storžev (ali iz pločevinke). Dodamo 200 g rezancev in nežno kuhamo še 7 minut, da se zrna in rezanci do konca skuhajo. Juho razdelimo na krožnike in posujemo s peteršiljem.
- Z zelenjavnimi cmočki
2 korenčka, 1 rumena koleraba, 2 peteršiljeva korena in zeleni del manjšega pora očistimo, narežemo na drobne kocke, blanširamo v rahlo osoljeni vodi in splaknemo z mrzlo vodo. V skledi dobro zmešamo zelenjavo, 3 žlice krušnih drobtin in 1 jajce ter solimo in popramo. Iz mase z mokrimi rokami oblikujemo 16 manjših cmokov. V rahlo osoljeni vodi jih kuhamo približno 10 minut, nato pa jih postrežemo v kokošji juhi.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Torta šaharica
Zahtevno
Juha iz sladkega krompirja s popečenimi česnovimi kruhki
Sladki krompir je odlična izbira za slastno juho
30 min
Enostavno
Pečene krompirjeve lupine s parmezanom
1 h 30 min
Enostavno