Sestavine

1 cela kokoš, težka pribl. 1,6 kg
400 g jušne zelenjave (korenje, gomolj zelene, por, rumena koleraba, peteršiljeva korenina)
3 žlice olja ali masti
150 g čebule
3 stroki česna
1 dl belega vina
maslena kocka iz 1 žlice moke in 1 žlice masla
črni poper v zrnu
1 lovorov list
košček limonove lupine
majaron
timijan
šetraj
2 vejici peteršilja
malo kisa
sol

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

1 cela kokoš, težka pribl. 1,6 kg
400 g jušne zelenjave (korenje, gomolj zelene, por, rumena koleraba, peteršiljeva korenina)
3 žlice olja ali masti
150 g čebule
3 stroki česna
1 dl belega vina
maslena kocka iz 1 žlice moke in 1 žlice masla
črni poper v zrnu
1 lovorov list
košček limonove lupine
majaron
timijan
šetraj
2 vejici peteršilja
malo kisa
sol

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Kokoš operemo, ji odstranimo maščobo in jo razkosamo. Meso solimo.

Česen in čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Jušno zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na debelejše rezance dolžine 3 cm. Peteršilj operemo, osušimo in sesekljamo.

V loncu segrejemo maščobo in na njej zlato rumeno opečemo nasekano kokošje meso. Hkrati damo v lonec le toliko kosov, da se vsi lepo popečejo. Nato jih odlagamo na krožnik in nadaljujemo peko preostalih kosov.

Na maščobi, kjer se je peklo meso, podušimo čebulo toliko, da ovene, priložimo popečene kose kokoši in sesekljan česen. Ko česen zadiši, dodamo narezano zelenjavo, še malo popražimo in zalijemo z vinom. Počakamo, da vino izhlapi, nato obaro zalijemo s hladno vodo. Ko zavre, odstranimo pene in dodamo poprova zrna, lovorov list, limonovo lupino, majaron, timijan in šetraj. Solimo in obaro kuhamo 40 minut.

Obaro zgostimo z masleno kocko, ki jo pripravimo tako, da pregnetemo žlico moke z žlico masla. Obaro kuhamo še nekaj minut, pred serviranjem jo dodatno začinimo s kisom, soljo in mletim poprom, potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo. V obaro lahko zakuhamo tudi vodne žličnike.