Kaj boste skuhali danes?
Kokosova potica s čokoladnim testom
Mehko čokoladno testo in sočen kokosov nadev ustvarita potico, ki hitro postane nova klasika.
Kokosova potica s čokoladnim testom
Mehko čokoladno testo in sočen kokosov nadev ustvarita potico, ki hitro postane nova klasika.
Čas priprave
2 h
vzhajanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
/
Sestavine
Testo
- 500 g gladke bele moke
- 40 g čokolade v prahu
- 40 g svežega kvasa
- 2 dl mleka (in morda še malo - odvisno od moke)
- 80 g masla
- 1 ščepec soli
- 100 g sladkorja
- 2 rumenjaka
- 1 žlička arome vanilje
- 1 ščepec limonove lupinice
- 2 žlici ruma
Nadev
- 300 g kokosove moke
- 5 dl sladke smetane (lahko mešane z mlekom)
- 60 g krušnih drobtin
- 100 g sladkorja v prahu
- 3 jajca
- 1 vaniljev sladkor
- 2 žlici kristalnega sladkorja
- 1 pomaranča (sok)
- 1 žlička ruma
Dodatno
- moka za pomokanje
- maslo za model
- 1 jajce in malo mleka za premaz
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
Testo
- 500 g gladke bele moke
- 40 g čokolade v prahu
- 40 g svežega kvasa
- 2 dl mleka (in morda še malo - odvisno od moke)
- 80 g masla
- 1 ščepec soli
- 100 g sladkorja
- 2 rumenjaka
- 1 žlička arome vanilje
- 1 ščepec limonove lupinice
- 2 žlici ruma
Nadev
- 300 g kokosove moke
- 5 dl sladke smetane (lahko mešane z mlekom)
- 60 g krušnih drobtin
- 100 g sladkorja v prahu
- 3 jajca
- 1 vaniljev sladkor
- 2 žlici kristalnega sladkorja
- 1 pomaranča (sok)
- 1 žlička ruma
Dodatno
- moka za pomokanje
- maslo za model
- 1 jajce in malo mleka za premaz
Postopek
1
Najprej pripravimo kvasec: kvas nadrobimo v skledo, dodamo pol žličke sladkorja in 50 ml mlačnega mleka, da dobimo gosto tekočo zmes. Po vrhu posujemo malo moke in pustimo vzhajati, da se prostornina podvoji (približno 5 minut).
2
Moko zmešamo s čokolado in presejemo v skledo. Dodamo sol in sladkor. Mleko segrejemo in v njem raztopimo maslo. Rumenjake razžvrkljamo in jim dodamo aromo vanilje, limonovo lupinico in rum. Prilijemo še mleko z maslom.
3
V moko s čokolado najprej vmešamo kvasec, nato dodamo jajčno mešanico. Zmešamo v srednje gosto testo in ga gnetemo toliko časa, da postane elastično v notranjosti in gladko po površini, posode pa se ne prijema. (Testa za potice ne stepamo preveč, kajti pri daljšem stepanju postane med vzhajanjem tako rahlo, da ne zmore nositi teže nadeva.) Testo pokrijemo in pustimo, da vzhaja na sobni temperaturi toliko časa, da se prostornina podvoji (približno 45 minut).
4
Medtem pripravimo nadev. Jajca ločimo in iz beljake skupaj s kristalnim sladkorjem stepemo v čvrst sneg. V večji kozici zavremo smetano, dodamo drobtine in kuhamo 2 minuti. Posebej v ponvi pražimo kokosovo moko s sladkorjem v prahu. Ko zarumeni in zadiši, takoj stresemo v kuhane drobtine, dodamo rumenjake, vaniljev sladkor, pomarančni sok in beljakov sneg. Če je nadev pregost, prilijemo malo mleka. Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa.
5
Vzhajano testo pregnetemo in na pomokani površini razvaljamo v pravokotnik debeline 0,5 cm, ki naj bo dolg toliko kot dvakratna dolžina premera modela. Robove obrežemo (in iz njih naredimo polžke, ki jih prav tako spečemo). Nadev namažemo na razvaljano testo. Nato testo čvrsto zvijemo, tako da ga med zvijanjem stalno rahlo zategujemo, na koncu pa samo povaljamo.
6
Model namažemo z maslom in obsujemo z moko. Zvito potico položimo v model. Na gosto jo do dna prebodemo z leseno špilo in jo na sobni temperaturi pustimo vzhajati. Pridobiti sme največ polovico prostornine.
7
Pred peko potico premažemo z mešanico mleka in razžvrkljanega jajca in pri tem pazimo, da ne zamašimo luknjic. Pečemo jo 50 minut v pečici, segreti na 180 do 190 °C.
Hitri napotki za peko potice
Na tej povezavi najdete nasvete, s katerimi vam bo peka potice gotovo uspela: S temi nasveti vam bo potica vedno uspela - Svet24.si
Na tej povezavi pa pišemo o najpogostejših napakah pri peki potice: Pri peki potice se izognite tem napakam - Svet24.si
Vse informacije vam bodo prišle prav, še posebej, če se peke lotevate prvič.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Zajčki za zajtrk
1 h 20 min
Enostavno
Fižolova enolončnica s klobaso in hariso
Krepka fižolova enolončnica bo polepšala še tako siv dan
20 min
Enostavno
Soparjene kitajske pogačice bao
Kitajske pogačice bao so vse bolj priljubljene tudi pri nas, z nekaj vaje pa si jih boste brez težav pripravili tudi sami
1 h
Zahtevno