Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Če imamo silikonski ali oplasten model za 12 mafinov, vdolbine izdatno namažemo z maslom. Če imamo model iz drugega materiala, vdolbine obložimo s papirnatimi košaricami.

Pistacije vsujemo v multipraktik in jih fino zmeljemo. Odmerimo jih 25 g, damo v skledico in prihranimo. V multipraktik s preostalimi pistacijami dodamo maslo, rjavi sladkor, jajca, moko, pecilni prašek in sol ter zmešamo, da nastane gladka in kremasta masa. Enakomerno jo razdelimo v vdolbine modela in pečemo 20 minut, da se kolački zlato spečejo in so prožni na dotik, zobotrebec, ki ga zabodemo v sredino, pa ostane čist, ko ga izvlečemo. Če je testo še mokro, kolačke za 5 minut vrnemo v pečico, nato spet naredimo preizkus.

Ko so kolački pečeni, okrog vsakega potegnemo z nožem, da ga ločimo od modela (če nismo uporabili papirnatih košaric), nato jih pustimo, da se 5 minut ohlajajo v modelu. Previdno jih zvrnemo na kuhinjsko mrežico, da se ohladijo do toplega.

Medtem v majhno kozico damo med in 2 žlici vode. Pristavimo na nizko temperaturo in pustimo vreti nekaj minut, da dobimo redek sirup. Odstavimo ga in mu primešamo rožno vodo. Tople kolačke navlažimo s sirupom in počakamo, da se vpije. Nato jih pustimo, da se do konca ohladijo.

Maskarpone zmešamo s sladkorjem v prahu in ga namažemo na kolačke. Pokapamo jih s še malo medu, posujemo s prihranjenimi zmletimi pistacijami in okrasimo s cvetnimi listi vrtnic, če jih imamo. Kolačke je najbolje pojesti v nekaj urah, sicer pa se na hladnem ohranijo do 2 dni.