Sestavine

1 žlica oljčnega olja
1 sesekljana čebula
1 korenček, narezan na kocke
1 majhen por, opran in narezan na tanke rezine
1 velik mokast krompir, olupljen in narezan na rezine
1 l zelenjavne jušne osnove
400 g pekoče koprive
40 g masla
1 dl sladke smetane in še malo, ko postrežemo

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlica oljčnega olja
1 sesekljana čebula
1 korenček, narezan na kocke
1 majhen por, opran in narezan na tanke rezine
1 velik mokast krompir, olupljen in narezan na rezine
1 l zelenjavne jušne osnove
400 g pekoče koprive
40 g masla
1 dl sladke smetane in še malo, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V veliki kozici segrejemo oljčno olje. Dodamo čebulo, malo jo popražimo, nato dodamo korenček, por in krompir. Zelenjavo pražimo 10 minut, da se zmehča. Dolijemo zelenjavno jušno osnovo in kuhamo še 10 do 15 minut, da se krompir popolnoma skuha.

Koprive operemo in osmukamo liste. Damo jih v juho, kuhamo eno minuto, da upadejo, nato sestavine zmeljemo z mešalnikom. Juho solimo in popramo ter vmešamo maslo in 1 dl smetane. Preden juho postrežemo, jo pokapljamo s smetano in poljubno okrasimo.