Kaj boste skuhali danes?

Deli recept

Facebook

Kopiraj povezavo

Povezava je kopirana!

Deli

mushroom quinotto (quinotto del valle sagrado)global kitchennew year cooking

Kvinota je perujska različica italijanske rižote, v kateri riž zamenja kvinoja, starodavno žito, ki so ga v Andih pred tri tisoč leti gojili in prav po božje častili že Inki. Kvinota sicer ni povsem tradicionalna jed, a je v današnjem Peruju zelo priljubljena.

Sestavine

250 g kvinoje
1 žlica oljčnega olja
25 g masla
1 čebula
125 g gob
3 stroki česna
1,3 dl belega vina
1,3 dl smetane za kuhanje
ščepec naribanega muškatnega oreška
sol
poper
50 g naribanega parmezana
4 žlice nasekljanega peteršilja

Preberite tudi

· Kulinarika

Kako pravilno uporabiti želatino? Izognite se najpogostejšim napakam

Želatina v lističih ali prahu? Razlika ni tako velika, pomembnejši je način uporabe. Preverite seznam napak, zaradi katerih sladice pogosto ne uspejo.

· Kulinarika

Breskov kolač s skuto: sladica z naslovnice, ki jo morate pripraviti takoj

Domač, preprost in pripravljen iz sezonskih breskev – z vami delimo recept za kolač, ki krasi naslovnico poletne številke revije Dober tek.

· Kulinarika

Slivovi cmoki: teh 6 napak pokvari še tako dober recept

Slivovi cmoki so ena od zlatih poletnih klasik, a številnim se nikoli ne posrečijo tako, kot bi si želeli. S temi nasveti bodo vedno ostali rahli, sočni in lepi.

Manjša

Večja

Sestavine

250 g kvinoje
1 žlica oljčnega olja
25 g masla
1 čebula
125 g gob
3 stroki česna
1,3 dl belega vina
1,3 dl smetane za kuhanje
ščepec naribanega muškatnega oreška
sol
poper
50 g naribanega parmezana
4 žlice nasekljanega peteršilja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Kvinojo dobro speremo, damo v kozico, prelijemo z litrom hladne vode in ji dodamo ščepec soli. Zavremo, temperaturo zmanjšamo in kuhljamo 10 minut, da se voda absorbira.

Medtem olupimo in drobno sesekljamo čebulo in česen. Gobe očistimo in narežemo na lističe. V večji globoki ponvi na nizki temperaturi stopimo oljčno olje in maslo, dodamo čebulo in gobe in jih pražimo, da se čebula zmehča in postekleni. Dodamo česen in pražimo še minuto, nato v ponev vlijemo vino. Zavremo, dodamo smetano ter začinimo z muškatnim oreškom in nekaj popra.

Omako ponovno zavremo in ji priložimo kuhano kvinojo. Temperaturo zmanjšamo in jed kuhamo še nekaj časa, da dobi teksturo, podobno rižoti. Občasno jo premešamo. V kvinojo vmešamo polovico parmezana in polovico peteršilja ter solimo po okusu. Posujemo jo s preostalim peteršiljem in postrežemo s preostalim parmezanom.