Kaj boste skuhali danes?
Mandljeva pita s šparglji in paradižnikom
Pita iz listnatega testa s šparglji in paradižnikom vas bo presenetila - vsebuje namreč slan mandljev nadev. Primerna je za kosilo doma ali za malico v službi.
Mandljeva pita s šparglji in paradižnikom
Pita iz listnatega testa s šparglji in paradižnikom vas bo presenetila - vsebuje namreč slan mandljev nadev. Primerna je za kosilo doma ali za malico v službi.
Čas priprave
1 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 400 g listnatega testa
- 125 g tankih špargljev
- 100 g češnjevega paradižnika (najbolje mešanice rdečega in rumenega)
- 3 vejice timijana
slan mandljev nadev
- 100 g zmehčanega masla
- 2 stroka česna
- 2 jajci in še 1 rumenjak za premaz
- 35 g moke in še malo za delovno površino
- 65 g mletih mandljev
- 35 g drobno naribanega parmezana
- ekstra deviško oljčno olje, ko postrežemo
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 400 g listnatega testa
- 125 g tankih špargljev
- 100 g češnjevega paradižnika (najbolje mešanice rdečega in rumenega)
- 3 vejice timijana
slan mandljev nadev
- 100 g zmehčanega masla
- 2 stroka česna
- 2 jajci in še 1 rumenjak za premaz
- 35 g moke in še malo za delovno površino
- 65 g mletih mandljev
- 35 g drobno naribanega parmezana
- ekstra deviško oljčno olje, ko postrežemo
Postopek
1
Pečico segrejemo na 190 °C (ali na 170 °C z ventilacijo) in vanjo postavimo velik plitev pekač, da se razgreje. Listnato testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v pravokotnik velikosti približno 40 x 25 cm. Okrog in okrog 2 cm testa zavihamo navznoter, da dobimo rob. Previdno ga prenesemo na drug velik plitev pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, in postavimo v hladilnik, da se ohladi.
2
Za mandljev nadev damo v skledo zmehčano maslo in ga z električnim mešalnikom stepemo, da je svetlo in penasto. Dodamo strt česen in eno po eno celi jajci, za vsakim jajcem pa veliko žlico moke. Dodamo preostalo moko, mlete mandlje in parmezan ter dobro zmešamo.
3
Kepice mandljevega nadeva razporedimo po listnatem testu in jih enakomerno razmažemo. Nadev obložimo s šparglji in razpolovljenimi paradižnički ter posujemo z osmukanimi lističi timijana. Rumenjak zmešamo z 1 žličko vode in z njim dobro premažemo robove pite.
4
Hladen pekač s pito položimo na vročega in pito pečemo 40 minut ali toliko časa, da se listnato testo hrustljavo speče, mandljev nadev napihne in zlato rjavo obarva, šparglji ter paradižnik pa so pečeni. Izdatno pobrizgamo z ekstra deviškim oljčnim oljem in postrežemo.
