Kaj boste skuhali danes?
Mesna omaka iz ostankov
Vam je ostalo kaj piščanca in zelenjave? Spremenite ostanke v žametno omako
Mesna omaka iz ostankov
Vam je ostalo kaj piščanca in zelenjave? Spremenite ostanke v žametno omako
Sestavine
- 3 žlice sončničnega olja
- 1 prihranjena piščančja hrbtna kost
- obrezki in olupki korenja
- 1⁄2 velike čebule in še lupina cele
- 1 žlička sladkorja
- 3 žlice moke
- 1 žlica sojine omake (po želji)
- 1 dl portovca ali šerija (ali vode)
- 2 piščančji ali goveji jušni kocki
- sol in poper
Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice
Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.
Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi
Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.
Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo
Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.
Sestavine
- 3 žlice sončničnega olja
- 1 prihranjena piščančja hrbtna kost
- obrezki in olupki korenja
- 1⁄2 velike čebule in še lupina cele
- 1 žlička sladkorja
- 3 žlice moke
- 1 žlica sojine omake (po želji)
- 1 dl portovca ali šerija (ali vode)
- 2 piščančji ali goveji jušni kocki
- sol in poper
Postopek
1
Piščančji hrbet narežemo ali nalomimo na kose. Obrezke in olupke korenja drobno nasekljamo.
2
V široki plitvi kozici na srednji temperaturi segrejemo olje in na njem vsaj 10 minut popekamo kose piščančjega hrbta, da se rjavo obarvajo – temnejši so, okusnejša bo omaka. Dodamo obrezke korenja, čebulo in lupino ter pražimo 3 do 4 minute na visoki temperaturi, da vse dobro porjavi. Posujemo s sladkorjem in pražimo, da začne karamelizirati, nato dodamo moko in pražimo, da dobimo lepljivo, svetlo rjavo pasto.
3
Prilijemo sojino omako, če jo imamo, nato pa še vino ali vodo in nežno kuhamo nekaj minut, da povre in se zgosti. Primešamo 1 liter vrele vode, dodamo jušni kocki in nežno zavremo. Nežno kuhamo 40 minut, nato skozi sito precedimo v kozico ter solimo in popramo po okusu. Primešamo prihranjene sokove od piščanca. Preden omako postrežemo, jo pogrejemo. (Naredimo jo lahko že dan prej in jo shranimo v hladilnik.)
Nasvet za iznajdljive
Omaka bo v loncu na pritisk pripravljena že v 20 minutah.
Priljubljeni recepti
Harisa
Enostavno
Steak s kavno začimbno mešanico in limonovo-koriandrovim maslom
Ljubitelji mesa nikar ne spreglejte tega recepta za sočen steak
30 min
Enostavno