Sestavine

200 g temne čokolade (60-70 % kakava)
1,8 dl polnomastnega mleka
30 g tekočega medu ali glukoznega sirupa (po želji)
4 g želatine v prahu
3,6 dl sladke smetane (z vsaj 30 % mlečne maščobe)

Preberite tudi

· Kulinarika

Divji okus pomladi: koprivna revolucija na krožniku

Pomlad prinaša eno najbolj zdravilnih rastlin. Koprive krepijo telo, a le, če jih pravilno nabiramo in pripravimo.

· Kulinarika

S travnika v ponev: burek iz divjih zelišč in leče

Pomlad je idealen čas za nabiranje divjih rastlin. Mladi poganjki so polni hranil, a le, če jih dobro poznamo in pravilno uporabimo.

Svežina na krožniku

Preprosta zeljnata solata, ki je postala stalnica piknikov tudi pri nas

Kadar si privoščimo dobrote z žara, se na mizi vse pogosteje znajde tudi zeljnata solata coleslaw, ki s preprostimi sestavinami poskrbi za popolno ravnovesje okusov.

Manjša

Večja

Sestavine

200 g temne čokolade (60-70 % kakava)
1,8 dl polnomastnega mleka
30 g tekočega medu ali glukoznega sirupa (po želji)
4 g želatine v prahu
3,6 dl sladke smetane (z vsaj 30 % mlečne maščobe)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Želatino v prahu zmešamo z eno žlico zelo hladne vode. Dobro premešamo in pustimo nekaj minut, da se strdi v gosto pasto.

Mleko vlijemo v manjšo kozico (in po želji dodamo med ali glukozni sirup), pristavimo na nizek ogenj in segrejemo do rahlega vretja. Nato vmešamo pasto iz želatine in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

Čokolado nasekljamo in prestavimo v večjo skledo, odporno na toploto. Prilijemo vroče mleko z želatino in pustimo nekaj minut, da se čokolada stopi. Z lopatico nežno mešamo v krožnih gibih, da se mleko in čokolada popolnoma povežeta v gladko, sijočo zmes.

Dodamo hladno sladko smetano in jo z lopatico vmešamo z majhnimi krožnimi gibi, dokler se popolnoma ne poveže. Mešanica bo gladka in precej tekoča.

Namelako prelijemo v manjšo posodo in jo pokrijemo s prozorno folijo tako, da se dotika površine kreme. V hladilniku naj bo vsaj 8–10 ur (najbolje čez noč), preden jo uporabite.

Uravnavanje sladkobe

V tem receptu ni sladkorja, zato je sladkoba kreme odvisna izključno od vrste čokolade, ki jo uporabite (večji odstotek kakavove mase pomeni intenzivnejši, bolj grenek okus). Po želji lahko v mleko med segrevanjem dodate 30 g medu ali glukoznega sirupa, ki kremi poleg sladkosti pomaga tudi doseči gladko in sijočo teksturo.