Sestavine

1 večja očiščena orada (pribl. 450 g)
400 g mladega krompirja
velika pest črnih oliv
1 strok česna
lupina ½ limone
1,5 dl belega vina
2 žlici oljčnega olja
šopek svežega peteršilja
sol
poper

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

1 večja očiščena orada (pribl. 450 g)
400 g mladega krompirja
velika pest črnih oliv
1 strok česna
lupina ½ limone
1,5 dl belega vina
2 žlici oljčnega olja
šopek svežega peteršilja
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 220 °C. Krompir operemo in ga neolupljenega kuhamo v vreli vodi 10 minut. Nato ga razrežemo na debelejše rezine in pustimo, da se ohladi. Česen olupimo in nasekljamo. Peteršilj operemo in liste grobo nasekljamo, stebla prihranimo. Limono operemo in polovico limonove lupine nastrgamo. V večji posodi premešamo krompir, olive, česen, polovico peteršilja, limonovo lupinico ter začinimo z žlico oljčnega olja, soljo in poprom. Mešanico preložimo v pekač.

Orado posolimo in v trebušno odprtino vstavimo stebla peteršilja. Ribo položimo na krompir in pokapamo s preostankom oljčnega olja. Pečemo 15 minut, da krompir ob robovih postane hrustljav. Prelijemo z vinom in pečemo še 10 minut, da krompir porjavi in je riba pečena.

Pekač vzamemo iz pečice in jed potresemo s preostalim peteršiljem. Ko postrežemo, ribo prelijemo s sokom, ki ostane v pekaču.