Kvas zmešamo v pol skodelice toplega mleka, dodamo žličko sladkorja in pustimo, da vzhaja 20 minut. Nato mleko zlijemo v posodo, dodamo še preostanek toplega mleka, 3 skodelice moke in zmehčano maslo (ne stopljeno!). Testo mesimo najprej z lopatico, nato z rokami, da postane elastično in se ne lepi več na roke. Nato ga pustimo vzhajati pol ure.

Medtem pripravimo nadev. Jabolka očistimo, olupimo in drobno narežemo. Prestavimo jih v globok krožnik in potresemo s cimetom. Vmešamo tudi rozine.

Iz vzhajanega testa oblikujemo kroglice velikosti žogice za namizni tenis. Testo razvaljamo ali z rokami raztegnemo v kroge s premerom okoli 12 cm. Kroge posujemo s sladkorjem (približno pol čajne žličke za vsak krog) in nanj položimo žlico pripravljenega nadeva. Zalepimo vogale in piroške z zalepljenim delom polagamo na pekač, ki smo ga namazali z maslom ali obložili s papirjem za peko. Po želji na testu z nožem naredimo vzorec.

Piroške pustimo stati 10 do 15 minut, nato jih premažemo z razžvrkljanim rumenjakom ter pečemo pri temperaturi 180 °C 25 do 30 minut, da lepo porjavijo. Piroške iz pekača preložimo na krožnik in jih pokrijemo s tanko krpo, da se malo ohladijo.