Sestavine

300 g piščančjih jeter
40 g masla
2 čebuli
2 žlici suhega šerija
1 dl piščančje ali zelenjavne jušne osnove
sol
poper

pire z gorčico

450 g olupljenega krompirja
½ dl mleka
½ žlice polnozrnate gorčice
1 žlička dijonske gorčice

Preberite tudi

Kulinarika

Francoska mojstrovina, ki jo lahko pripravite tudi doma

Ni naključje, da francoska slaščičarska tradicija slovi po vsem svetu. Ste že kdaj pripravili tisočlistno rezino?

Slastne ideje

Kosila iz enega pekača, ki jih vsi obožujejo

En pekač, ki poskrbi za več okusov in manj pomivanja. Izbrali smo recepte za jedi, ki navdušijo s prepletom okusov in tekstur.

· Kulinarika

Masleni piškoti z zelišči

Trik za res okusne piškote? Dober recept, kajpak! In pa natančnost pri pripravi. Da bodo vsi piškoti enakomerno pečeni, mora biti testo razvaljano enakomerno.

Manjša

Večja

Sestavine

300 g piščančjih jeter
40 g masla
2 čebuli
2 žlici suhega šerija
1 dl piščančje ali zelenjavne jušne osnove
sol
poper

pire z gorčico

450 g olupljenega krompirja
½ dl mleka
½ žlice polnozrnate gorčice
1 žlička dijonske gorčice

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Krompir narežemo na kocke in damo kuhat v osoljeno vodo. Medtem olupimo čebulo in jo narežemo na tanke rezine. V ponvi spenimo polovico masla in na njem 15 do 20 minut počasi pražimo čebulo, da se popolnoma zmehča in porumeni. Občasno premešamo. Čebulo preložimo na krožnik in prihranimo.

Kuhan krompir odcedimo, počakamo, da preostala tekočina izpari, in ga z mlekom in obema gorčicama pretlačimo. Dosolimo, če je treba, in popramo po želji.

Skrbno očiščena jetra solimo in popramo. V ponev damo preostalo maslo, in ko se speni, dodamo jetra in jih pražimo 2 do 4 minute na vsaki strani. V notranjosti morajo še vedno biti rožnata.

Dodamo šeri, pustimo, da pol minute brbota, nato dodamo prepraženo čebulo in jušno osnovo. Premešamo in zavremo, nato temperaturo zmanjšamo, in dušimo minuto ali dve, da se omaka malo reducira in takoj postrežemo s pirejem.