Sestavine

50 g mesnate slanine
2 rezini kruha za toast
4 žlice masla
100 g belega grozdja brez semen
1 vejica rožmarina
16 brinovih jagod
8 prepelic (skrbno očiščenih)
sol
poper

omaka

15 brinovih jagod
1 žlica olja
2 žlici desertnega vina (npr. madeire)
1 dl perutninske jušne osnove

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

50 g mesnate slanine
2 rezini kruha za toast
4 žlice masla
100 g belega grozdja brez semen
1 vejica rožmarina
16 brinovih jagod
8 prepelic (skrbno očiščenih)
sol
poper

omaka

15 brinovih jagod
1 žlica olja
2 žlici desertnega vina (npr. madeire)
1 dl perutninske jušne osnove

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Slanino narežemo na drobne kocke. Rezini toasta (brez skorje) narežemo na kocke in jih opečemo v ponvi na 2 žlicah masla. Opečene kruhove kocke na papirnatem prtiču dobro razmastimo.

Grozdje operemo in jagode razpolovimo. Brinove jagode za omako zdrobimo v možnarju.

Skrbno očiščene prepelice začinimo s soljo in poprom. V trebušno votlino vsake prepelice damo po dve brinovi jagodi in nekaj rožmarinovih lističev. Prepelice na obeh straneh popečemo v ponvi na preostalem maslu in olju, nato pa jih pečemo v prej ogreti pečici pri 180 °C približno 10 minut. Prepelice obrnemo in pečemo še nadaljnjih 10 minut. Pečene prepelice na toplem prihranimo.

Iz ponve odlijemo polovico maščobe, zalijemo z vinom, potem pa tekočino skoraj popolnoma povremo. Dolijemo perutninsko osnovo in povremo v gosto omako. Dodamo slanino, grozdje in zdrobljene brinove jagode ter vse skupaj na hitro pretresemo.

Prepelice serviramo na krožnike, pokapamo s pripravljeno omako, potresemo z opečenimi kruhovimi kockami in ponudimo.