Sestavine

250 g rezancev udon
2 žlički rastlinskega olja
100 g olupljenih surovih rakovih repkov
4 nasekljane mlade čebulice
2 razžvrkljani jajci
2 žlici praženih arašidov
manjša pest koriandrovih listov
rezine limete, ko postrežemo

omaka

2 žlici tamarindine paste
1 žlička ribje omake
sok 1 limete
1 žlica rjavega sladkorja

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

250 g rezancev udon
2 žlički rastlinskega olja
100 g olupljenih surovih rakovih repkov
4 nasekljane mlade čebulice
2 razžvrkljani jajci
2 žlici praženih arašidov
manjša pest koriandrovih listov
rezine limete, ko postrežemo

omaka

2 žlici tamarindine paste
1 žlička ribje omake
sok 1 limete
1 žlica rjavega sladkorja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

V vreli slani vodi 3 minute kuhamo rezance, da se zmehčajo. Odcedimo jih in splaknemo pod mrzlo vodo. Vse sestavi- ne za omako zmešamo v skodelici.

V voku segrejemo polovico olja. Dodamo rakce in nasekljano čebulico ter med hitrim mešanjem pražimo eno minuto, da rakci postanejo rožnate barve. Potisnemo jih na rob voka in v vok damo preostalo olje. Dodamo jajci in ju brez mešanja pečemo pol minute, nato ju zmešamo in pustimo, da se spečeta do konca. Dodamo rezance in pripravljeno omako ter med neprestanim mešanjem pražimo še 3 minute, da se vse skupaj močno segreje.

Rezance potresemo s sesekljanimi arašidi in koriandrovimi listi in jih postrežemo z rezinami limete.

Tamarindina pasta

Je koncentrirana pena sadeža tamarinde, ki raste na tropskem drevesu, visokem do 25 metrov, in se najpogosteje uporablja v indijski kuhinji. Je sladko-kislega okusa in nepogrešljiva pri pripravi tradicionalnega indijskega čatnija. Tamarinda je tudi sestavni del worcestrske omake.