Sestavine

200 g riževih rezancev
200 g velikih olupljenih kuhanih kozic
1 majhna rdeča čebula
1 majhen rdeč čili
1 majhna kumara
1 velika pest koriandra
1 velika pest mete
2 žlici praženih arašidov

preliv

sok 3 limet
1 žlica mehkega rjavega sladkorja
2 žlički ribje omake
1 strok česna

hrustljava šalotka

5 tenko narezanih šalotk
rastlinsko olje za cvrenje
moka za pomokanje

Preberite tudi

· Kulinarika

Jure Brložnik: Kulinarično gledališče, ki ga je opazil tudi Michelin

Najmanjša slovenska restavracija, Miza za štiri, je zrasla iz mladostne drznosti – iz ideje, da neznane ljudi povabiš na večerjo v svojo garsonjero.

· Kulinarika

Slastni recepti za vsak okus: Jajčevci malo drugače

Jajčevci še zdaleč niso rezervirani zgolj za cvrtje. Iz njih lahko pripravimo okusne zloženke s testeninami, jih uporabimo kot podlago za »pico« ali pa z nekaj dodatki pripravimo okusne polpete. Možnosti je neskončno! Tekst: L. J. Foto: PROFIMEDIA

· Kulinarika

Bolonjska v novi preobleki: tako dobro, da boste takoj želeli še

Iščete idejo za kosilo, ki bo všeč vsej družini? S kombinacijo testenin, malo drugačnega hašeja in sira, ki se zapeče v pečici, skoraj ne morete zgrešiti.

Manjša

Večja

Sestavine

200 g riževih rezancev
200 g velikih olupljenih kuhanih kozic
1 majhna rdeča čebula
1 majhen rdeč čili
1 majhna kumara
1 velika pest koriandra
1 velika pest mete
2 žlici praženih arašidov

preliv

sok 3 limet
1 žlica mehkega rjavega sladkorja
2 žlički ribje omake
1 strok česna

hrustljava šalotka

5 tenko narezanih šalotk
rastlinsko olje za cvrenje
moka za pomokanje

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Za hrustljavo šalotko v voku segrejemo 5 cm olja. Olje je primerno vroče takrat, ko košček šalotke zacvrči, ko ga vržemo vanj. Rezine šalotke pomokamo, otresemo odvečno moko in jih cvremo približno 1 minuto, da se zlato obarvajo. Osušimo jih na kuhinjski brisači in prihranimo.

Preliv pripravimo tako, da limetin sok zmešamo s sladkorjem, ribjo omako in strtim strokom česna. Kumaro z lupilnikom narežemo na tanke rezine, čili narežemo, arašide grobo nasekljamo.

Riževe rezance damo v veliko skledo, jih prelijemo z vrelo vodo in pustimo 2 minuti ali tako dolgo, da se skuhajo. Precedimo jih skozi cedilo, splaknemo z mrzlo vodo in odcedimo tako, da jih večkrat pretresemo v cedilu, da se znebimo odvečne vode. Damo jih nazaj v skledo, dodamo kozice, čebulo, čili, kumaro in zelišča. Začinimo s prelivom, premešamo in posujemo s šalotko in arašidi.