Sestavine

500 g moke
100 g sladkorja, najbolje rjavega
150 g masla
30 g kvasa
5 jajc
sol
nastrgana limonova lupinica
rum
2–3 prgišča različnega suhega sadja (jabolka, hruške, slive)
nekaj arancinov (kandirane pomarančne lupine)
grozdne jagode
tekoče maslo za premaz

Preberite tudi

Kulinarika

Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi

Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.

Kulinarika

Hladno, zmehčano ali stopljeno? Kako temperatura masla vpliva na recept

Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.

Kulinarika

Tega dela zelja nikar ne zavrzite, uporaben je bolj, kot si mislite

Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.

Manjša

Večja

Sestavine

500 g moke
100 g sladkorja, najbolje rjavega
150 g masla
30 g kvasa
5 jajc
sol
nastrgana limonova lupinica
rum
2–3 prgišča različnega suhega sadja (jabolka, hruške, slive)
nekaj arancinov (kandirane pomarančne lupine)
grozdne jagode
tekoče maslo za premaz

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Iz sestavin pripravimo srednje čvrsto kvašeno testo. Suho sadje narežemo na majhne koščke in ga skuhamo v rumu (ne preveč mehko). Sadje ohladimo in ga potem, ko je kvašeno testo enkrat vzhajalo, skupaj z grozdnimi jagodami vgnetemo v testo.

Testo položimo v namaščen in pomokan model, postavimo na toplo (na primer k topli peči) in ga pustimo še enkrat vzhajati. Kolač premažemo z veliko masla in bolj počasi pečemo v pečici, dokler ne dobi svetlo rjave barve. Medtem površino kolača večkrat premažemo s tekočim maslom. Z maslom ne varčujmo! Postrežemo še toplega.