Kaj boste skuhali danes?
Sladica s črnim ribezom in sladko beljakovo čepico
Sladica s črnim ribezom in sladko beljakovo čepico
Sestavine
- 5 dl polnomastnega mleka
- semena 1 vaniljevega stroka
- 2 žlici svetlo rjavega sladkorja
- lupinica 1 limone
- 150 g drobtin mlečnega kruha
- 1 ½ žlice masla
- 3 veliki rumenjaki
- 6 žlic marmelade črnega ribeza (kupljene ali domače, glej recept)
sladka beljakova čepica
- 3 veliki beljaki
- 1 žlička balzamičnega kisa
- 50 g kristalnega sladkorja
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 5 dl polnomastnega mleka
- semena 1 vaniljevega stroka
- 2 žlici svetlo rjavega sladkorja
- lupinica 1 limone
- 150 g drobtin mlečnega kruha
- 1 ½ žlice masla
- 3 veliki rumenjaki
- 6 žlic marmelade črnega ribeza (kupljene ali domače, glej recept)
sladka beljakova čepica
- 3 veliki beljaki
- 1 žlička balzamičnega kisa
- 50 g kristalnega sladkorja
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C. Mleko nalijemo v kozico, dodamo vaniljeva semena, sladkor in limonovo lupinico ter zavremo. Drobtine damo v veliko skledo in jih prelijemo z vročim mlekom. Pustimo stati 10 minut, da se mešanica malo ohladi.
2
V mleko z drobtinami vmešamo maslo. Ko se stopi, vmešamo še stepene rumenjake in mešanico razdelimo v 6 nepregornih posodic. Pečemo 12 minut, da se masa ravno strdi. (Do tega koraka lahko sladico pripravimo nekaj ur vnaprej in shranimo na hladno.) Vzamemo iz pečice in sladice namažemo z marmelado.
3
Beljake damo v veliko skledo in jih začnemo stepati. Ko se toliko zgostijo, da že obdržijo obliko, dodamo balzamični kis in dve tretjini sladkorja, stepamo še 30 sekund, nato dodamo preostali sladkor in stepamo še toliko, da nastanejo mehki vršički. Sladko beljakovo maso nadevamo v vrečko za brizganje s poljubnim nastavkom in jo nabrizgamo na marmelado. Postavimo v pečico še za 10 minut, da se beljakova čepica zlato zapeče, in takoj postrežemo.
Marmelada iz črnega ribeza
V veliko kozico damo 2 žlici vode in sok ½ limone, zavremo, dodamo 500 g črnega ribeza in kuhljamo, dokler ne razpade. Vsujemo 100 g sladkorja in segrevamo, da kuhinjski termometer pokaže 105 °C. Naložimo v sterilizirane kozarce in pustimo, da se ohladi. Marmelada se v hladilniku obdrži do 3 tedne. (za 4,5 dl)
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Zebrast kolač
Klasičen marmorni kolač z nekoliko posebnim vzorcem bo navdušil staro in mlado
1 h
Enostavno
Grenivkin spritz
5 min
Enostavno