Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
- 2 kg svežih očiščenih sliv
- 125 ml vode
- 1,5 kg belega kristalnega sladkorja
- 30 ml limonovega soka
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 2 kg svežih očiščenih sliv
- 125 ml vode
- 1,5 kg belega kristalnega sladkorja
- 30 ml limonovega soka
Postopek
Dva manjša krožnička postavimo v zamrzovalnik, da se dobro ohladita.
Slive operemo, odstranimo morebitne poškodovane dele in izkoščičimo. Vsako polovico razrežemo še na polovico. Če želimo bolj gladko marmelado, slive narežemo na manjše koščke.
Slive in vodo damo v večji širok lonec ter jih na srednje nizkem ognju počasi segrevamo do vretja. Občasno premešamo.
Lonec pokrijemo in slive kuhamo približno 15 do 20 minut, da se popolnoma zmehčajo. Če želimo bolj gladko marmelado, jih pretlačimo s paličnim mešalnikom.
Dodamo sladkor in limonin sok ter med mešanjem kuhamo toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi.
Nato povečamo ogenj in marmelado zavremo. Močno naj vre od 5 do 15 minut. Ves čas jo pogosto mešamo, da se ne prime dna. Čas kuhanja je odvisen od velikosti lonca in moči ognja.
Po približno petih minutah preverimo, ali je marmelada že dosegla pravo gostoto. Žličko marmelade kanemo na ohlajen krožniček in počakamo nekaj trenutkov. S prstom nežno potisnemo površino. Če se naguba, je marmelada pripravljena.
Če je še preredka, jo kuhamo še približno pet minut in ponovno preverimo gostoto. Marmelado pustimo stati približno 10 minut, da se koščki sadja enakomerno porazdelijo. Tako pozneje ne bodo splavali na vrh kozarcev.
Marmelado še enkrat premešamo in jo previdno nalijemo v vroče sterilizirane kozarce. Napolnimo jih do vrha in jih takoj dobro zapremo.
Potrpežljivo
Marmelada bo ob polnjenju še precej tekoča, dokončno pa se bo zgostila v naslednjih 24 do 48 urah. Ne kuhamo je predolgo, saj se bo med ohlajanjem še dodatno strdila.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Hitra pita z vaniljevo kremo in malinami
Krompirjevi cmoki s hašejem
Krompirjeve cmoke polnimo tudi z mesom, in ne samo s slivami.