Jajčevci še zdaleč niso rezervirani zgolj za cvrtje. Iz njih lahko pripravimo okusne zloženke s testeninami, jih uporabimo kot podlago za »pico« ali pa z nekaj dodatki pripravimo okusne polpete. Možnosti je neskončno! Tekst: L. J. Foto: PROFIMEDIA
Iščete idejo za kosilo, ki bo všeč vsej družini? S kombinacijo testenin, malo drugačnega hašeja in sira, ki se zapeče v pečici, skoraj ne morete zgrešiti.
Če obožujemo izrazito čokoladne sladice, je ta torta prava mala senzacija. Najbolj navduši njena sredica, ki ostane mehka, sočna in spominja na bogat čokoladni mousse.
Sok obeh polovic limone iztisnemo v skledo hladne vode. Z nožem artičoki odrežemo steblo, da bo poravnano z dnom. Obrezano dno podrgnemo s polovičko limone.
Odstranimo vse temnozelene liste, da pridemo do mehkih, kremno vijoličastih listov sredice
Medtem ko z eno roko držimo za šop listov, z majhnim nožem odstranimo temno zelene liste, ki so še ostali na dnu, da pridemo do svetlo zelenega mesa. Artičoko podrgnemo z limonovo polovičko, da ne potemni.
Liste odrežemo, da pridemo do vlaknaste sredice (brade). Z žlico jo izdolbemo in odstranimo vsa lasasta vlakna. Artičokino dno podrgnemo z limono in ga, medtem ko pripravljamo preostale, namakamo v limonovi vodi.
Obrezana dna artičok damo v dovolj veliko posodo, da se ne bodo dotikala. V posodo iztisnemo sok polovice limone in jo do polovice napolnimo s hladno vodo. Dodamo 2 žlici oljčnega olja, začimbe, timijan, kis in dobro posolimo. Kuhamo toliko časa, da voda zavre, nato ogenj zmanjšamo. Voda naj nežno vre še 15 minut, da se artičoke zmehčajo. Ogenj ugasnemo in artičoke pustimo, da se ohladijo.
Pripravimo šparglje. Najprej odrežemo olesenele dele, nato pa z lupilnikom olupimo konce, da bodo enako debeli kot vrhovi. Zavremo veliko kozico vode in šparglje v kropu kuhamo 2 minuti, nato jih odcedimo in položimo v ledeno vodo. V njej naj se dobro ohladijo, nato jih spet odcedimo in postavimo na stran.
Za preliv v ponvi segrejemo 2 žlici oljčnega olja. Rdečo čebulo drobno sesekljamo in jo 5 minut pražimo na šibkem ognju, da se zmehča. Ogenj ugasnemo, nato primešamo drobno narezano mlado čebulico in drobnjak ter vse skupaj pretresemo v skledico. Prelijemo s preostankom olja in kisom ter solimo in popramo po okusu.
Pripravimo zelenjavo. Artičokina dna odcedimo in vsakega narežemo na šest krhljev. Vsak špargelj pod kotom narežemo na tri dele.
Ponev, v kateri smo pražili čebulo za preliv, obrišemo in v njej segrejemo preostanek oljčnega olja. Na njem toliko popražimo šparglje, da začnejo dobivati barvo, nato jih solimo in pretresemo na krožnik. Ponev damo nazaj na ogenj in v njej popražimo še krhlje artičok.
Na sredino vsakega krožnika kanemo malo preliva. Nanj položimo šparglje, nato pa mednje enakomerno razporedimo koščke artičok. Posujemo s solatnimi listi in pokapamo s preostalim prelivom.
Da bi preverili, ali je artičokino dno kuhano, v sredico zabodemo nabodalo ali konico zelo majhnega noža. Sredica mora biti zelo mehka. Če je po 15-minutnem kuhanju še trda, artičokino dno še malo pokuhamo. Preverjamo vsako minuto.
Ti so drobni poganjki solate in zelišč. Njihova intenzivna aroma poudari okus toplih zelenjavnih jedi in končni jedi doda nov element. Če jih nimamo, jed potresemo z lističi rukole.
