Sestavine

1 žlička dijonske gorčice
1 žlica rdečega vinskega kisa
2 žlici oljčnega olja
sol in poper
100 g svežega ali zamrznjenega (in odtajanega) graha
1⁄2 manjše rdeče čebule
2 debela medaljona iz svinjskega hrbta (ledveni del)
60 g naribanega grojerja
1 žlica nasekljanega žajblja
4 rezine pršuta
2 pesti rukole

Preberite tudi

· Kulinarika

Za prste obliznit: Brodet Ane Hribar iz serije Takšno je življenje

Igralka Ana Hribar je kuharski talent podedovala po babicah, ki sta bili kuharici. Obožuje domačo kuhinjo, z nami pa je delila recept za ribji brodet.

· Kulinarika

Pad thai kot iz tajske restavracije? Ključ je v omaki

Pravi riževi rezanci, uravnotežena omaka in zelo vroča ponev so ključni pri pripravi priljubljene tajske jedi. S temi nasveti bo tudi vam pad thai vedno uspel.

· Kulinarika

5 hitrih kosil, ki vam bodo olajšala začetek šolskega leta

Ko primanjkuje časa za kuhanje, pridejo prav jedi, ki jih lahko pripravite vnaprej, pogrejete in brez stresa postavite na mizo.

Manjša

Večja

Sestavine

1 žlička dijonske gorčice
1 žlica rdečega vinskega kisa
2 žlici oljčnega olja
sol in poper
100 g svežega ali zamrznjenega (in odtajanega) graha
1⁄2 manjše rdeče čebule
2 debela medaljona iz svinjskega hrbta (ledveni del)
60 g naribanega grojerja
1 žlica nasekljanega žajblja
4 rezine pršuta
2 pesti rukole

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Z metlico zmešamo gorčico, kis, 1 žlico olja, sol in poper. Pomešamo z grahom in na lističe narezano čebulo ter pustimo, da se marinira, medtem ko pripravljamo meso.

Svinjska medaljona položimo na desko. Z majhnim ostrim nožem v vsakega ob strani zarežemo, da dobimo velik žep. Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo).

Sir in žajbelj zmešamo z malo soli in popra ter z mešanico napolnimo žepa medaljonov. Potlačimo ju, da se nadev enakomerno razporedi. Vsak medaljon lično ovijemo v 2 rezini pršuta, tako da zapremo odprtino, da sir ne bo uhajal.

Na srednji do visoki temperaturi segrejemo oplasteno ponev in vanjo vlijemo 1 žlico olja. Medaljona pečemo 3 minute na vsaki strani, da se pršut zlato in hrustljavo zapeče. Nato ju damo na pekač in v pečico ter pečemo 5 minut. Rukolo zmešamo z grahom in postrežemo kot prilogo k mesu.