Kaj boste skuhali danes?
Svinjski medaljoni z glaziranimi jabolki in gorčico
Jesensko sadje se odlično poda k svinjskim zrezkom!
Svinjski medaljoni z glaziranimi jabolki in gorčico
Jesensko sadje se odlično poda k svinjskim zrezkom!
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 1 žlica oljčnega olja
- 3 jabolka
- 500 g svinjskega fileja
- 2 dl manj slane piščančje jušne osnove
- 1 žlica polnozrnate gorčice
- 1 žlica sesekljanega žajblja
- 2 žlici kisle smetane
- sol
- poper
Polenovka je za bakalar in štokviš, trska pa za te slastne jedi
Izraza polenovka in trska se uporabljata kot sopomenki, a v kulinaričnem okviru bi ju bilo treba ločevati. Preverite, za kaj gre in kaj lahko iz trske pripravimo.
Hladno, zmehčano, stopljeno ali rjavo maslo? Razlika je pomembna
Hladno, zmehčano ali stopljeno maslo v receptu niso le predlogi. Razlike v temperaturi poskrbijo za drugačno teksturo, strukturo in okus slaščic.
Zeljni kocen ni za v smeti: tako ga lahko še uporabite
Pri pripravi zelja pogosto zavržemo del, ki je pravzaprav prava kulinarična posebnost. Preverite, kako ga lahko uporabite v juhah, solatah in drugih jedeh.
Sestavine
- 1 žlica oljčnega olja
- 3 jabolka
- 500 g svinjskega fileja
- 2 dl manj slane piščančje jušne osnove
- 1 žlica polnozrnate gorčice
- 1 žlica sesekljanega žajblja
- 2 žlici kisle smetane
- sol
- poper
Postopek
1
V veliki ponvi segrejemo polovico olja. Jabolka operemo in narežemo na rezine, nato jih 10 minut dušimo, da se zmehčajo in karamelizirajo. Odstranimo jih iz ponve in prihranimo.
2
Svinjski file narežemo na medaljone. V ponvi segrejemo preostalo olje in na njem spečemo svinjino. Medaljone pečemo približno 2 minuti na vsaki strani. Dodamo juho in gorčico in na visokem ognju kuhamo še 5 minut, da se svinjina skuha do konca. Dodamo ji jabolčne rezine in kuhamo še kakšno minuto.
3
Jed odstavimo z ognja, začinimo s soljo in poprom ter vmešamo še smetano.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Reducirana temna omaka
Enostavno
Fižolovi mafini s korenčkom in orehi
20 min
Enostavno
Bučkin kolač s pomarančno aromo in cheesecake kremo
1 h
Enostavno