Sestavine

250 g telečjih pljuč
250 g telečjega srca
250 g telečjih prsi (brez kosti)
voda
1 žlica kisa
1 žlička soli
200 g grobo zmletih telečjih jeter
2 žemlji od prejšnjega dne, namočeni v vodi
1 jajce
ščepec zmletih nageljnovih žbic
ščepec pimenta
sol
poper
1 žlička majarona
1 žlička bazilike
1 žlička melise
2 stroka česna, olupljena in drobno narezana
maslo ali mast za model

Preberite tudi

· Kulinarika

Kako pravilno uporabiti želatino? Izognite se najpogostejšim napakam

Želatina v lističih ali prahu? Razlika ni tako velika, pomembnejši je način uporabe. Preverite seznam napak, zaradi katerih sladice pogosto ne uspejo.

· Kulinarika

Breskov kolač s skuto: sladica z naslovnice, ki jo morate pripraviti takoj

Domač, preprost in pripravljen iz sezonskih breskev – z vami delimo recept za kolač, ki krasi naslovnico poletne številke revije Dober tek.

· Kulinarika

Slivovi cmoki: teh 6 napak pokvari še tako dober recept

Slivovi cmoki so ena od zlatih poletnih klasik, a številnim se nikoli ne posrečijo tako, kot bi si želeli. S temi nasveti bodo vedno ostali rahli, sočni in lepi.

Manjša

Večja

Sestavine

250 g telečjih pljuč
250 g telečjega srca
250 g telečjih prsi (brez kosti)
voda
1 žlica kisa
1 žlička soli
200 g grobo zmletih telečjih jeter
2 žemlji od prejšnjega dne, namočeni v vodi
1 jajce
ščepec zmletih nageljnovih žbic
ščepec pimenta
sol
poper
1 žlička majarona
1 žlička bazilike
1 žlička melise
2 stroka česna, olupljena in drobno narezana
maslo ali mast za model

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Telečja pljuča, srce in meso telečjih prsi dan poprej do mehkega skuhamo v slani okisani vodi. Potem ohlajeno meso in drobovino grobo zmeljemo z mesoreznico.

Namočeni žemlji ožmemo in pretlačimo. V primerni skledi vse sestavine dobro zmešamo. Maso napolnimo v namaščen model in pečemo v prej ogreti pečici pri 160 °C približno 1 uro. Telečji narastek zvrnemo iz modla, narežemo na rezine in ponudimo.