Sestavine

250 g zelenih rezancev
1 žlica oljčnega olja

piščančja omaka

sol
poper
400 g piščančjih prsi brez kosti in kože
90 g blanširanih mandljev
3 dl smetane
60 g masla

paradižnikova omaka

2 žlici oljčnega olja
1 majhna čebula
1 strok česna
1 pločevinka (400 g) paradižnikove polpe
2 žlici paradižnikove mezge (koncentrata)
2 žlici sesekljanega peteršilja
1 žlička suhega origana
2 lovorova lista
1 žlička sladkorja

Preberite tudi

Prvomajski golaž

Katero meso gre v golaž (in druga zlata pravila priprave)

Golaž se mora kuhati počasi, to menda ve vsak. Morda pa vam je kateri od spodnjih nasvetov za pripravo najboljšega golaža še neznan. Le preverite ...

Popolno razmerje

Koliko jajc gre v maso za palačinke? Zapomnite si to razmerje

Pravo razmerje jajc, moke in mleka odloča, ali bodo palačinke mehke ali gumijaste. Preverite nasvete, s katerimi bo masa vedno popolna.

Žar

Popolna žerjavica: razlike, ki odločajo o rezultatu peke

Izbira žerjavice odloča o okusu, temperaturi in tempu peke. Preverite, kdaj izbrati les, oglje ali brikete in kako pripraviti žerjavico za najboljši rezultat.

Manjša

Večja

Sestavine

250 g zelenih rezancev
1 žlica oljčnega olja

piščančja omaka

sol
poper
400 g piščančjih prsi brez kosti in kože
90 g blanširanih mandljev
3 dl smetane
60 g masla

paradižnikova omaka

2 žlici oljčnega olja
1 majhna čebula
1 strok česna
1 pločevinka (400 g) paradižnikove polpe
2 žlici paradižnikove mezge (koncentrata)
2 žlici sesekljanega peteršilja
1 žlička suhega origana
2 lovorova lista
1 žlička sladkorja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Piščančje meso splaknemo, osušimo in narežemo na tanke trakove. V ponvi na srednje močnem ognju segrejemo maslo, dodamo mandlje in piščančje meso in pražimo 5 do 6 minut, da se meso speče. Medtem v majhni posodi na nizkem ognju zavremo smetano in pustimo vreti približno 10 minut, da smetana povre skoraj za polovico. Prelijemo jo po piščancu in mandljih, premešamo in začinimo. Omako prihranimo na toplem.

Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. V ponvi na srednje močnem ognju segrejemo oljčno olje in na njem zlato popražimo čebulo, nato dodamo česen in pražimo še 1 minuto. Dodamo paradižnik, paradižnikovo mezgo in začimbe ter pustimo, da zavre. Nepokrito kuhamo 15 do 20 minut, dokler se omaka zgosti. Ponev umaknemo z ognja in odstranimo lovorova lista.

V osoljenem kropu skuhamo testenine, jih odcedimo in prenesemo na tople krožnike. Po testeninah razdelimo najprej paradižnikovo omako, nanjo pa damo nekaj žlic piščančje omake.